怎样做小鸡炖蘑菇 做法荟萃6篇

做法1：小鸡炖蘑菇

做法步骤

  1. 葱姜蒜随意切，我的刀功不好，所以切的比较粗暴、、、半只壮硕的笨鸡（鸡肉多少根据砂锅容积来决定）、少许西洋参片。

  2. 两种野生蘑菇，据说叫草蘑和红蘑，各个地方叫法不同吧，不过这个野生蘑沙子多，要洗若干遍，直至没有沙子为止，不然会影响口感。

  3. 烧水煮一下鸡肉，因为我把鸡肉冷冻了，所以提前下锅了。等待水开的时候开始洗蘑菇们，一遍一遍一遍、、、

  4. 鸡肉稍微煮一下至发白，去浮沫。捞出。

  5. 葱姜蒜少许油爆香，加胡椒粉，煮好的鸡肉翻炒1分钟，可加盐或酱油。

  6. 若干蘑菇和面色凝重的鸡肉，这次爆炒的时候加了酱油，颜色有点跑偏了。加两片姜，和一些葱。参片入锅。

  7. 加半勺盐开始炖，大火至烧开，中火炖一个小时以上，笨鸡肉比较硬，炖就一点才好吃，野生的蘑菇也是炖得越久越出味，两者都不怕炖烂。也可以用香菇和其他鸡肉炖，这样就快一些。

  8. 煮好后加一点醋，也可以不加，调味，撒葱花。可以吃了～

  9. 这是上次没有用酱油炒的，颜色清淡一些。用的是三黄鸡。

做法2：小鸡炖蘑菇粉条

菜谱食材
料酒 十克 干辣椒 五个个 大料 二粒 葱 适量 姜片 四片 老抽 适量 鸡 半只 野山椒 适量 粉条 适量 臻蘑 五两
做法步骤

  1. 小鸡洗净用热水焯一下，去血水。臻蘑适量用水泡发洗净。

  2. 锅中放油，放入白糖炒出糖色。

  3. 将鸡块放入，加入老抽，多炒一会。

  4. 锅中加热水，将干辣椒，葱段，八角，野山椒，姜片放入，加少许料酒酱油。大火烧开，转小火慢炖半小时。

  5. 开盖放入泡好的臻蘑，再炖半小时。放盐。

  6. 将泡好煮熟的粉条加入，翻炒几下，让粉条与汤汁充分接触。

  7. 加鸡精。出锅！

做法3：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
姜 5片 蒜 4瓣 料酒 约30毫升 葱 一根 盐 适量 香叶 3片 桂皮 一小块 八角 3个 干红辣椒 6个 生抽 约50毫升 小笨鸡 半只 榛蘑 150克
做法步骤

  1. 野生榛蘑提前用凉水泡2~3个小时，备用

  2. 半只鸡

  3. 剁小块，锅中放凉水把剁好的小鸡放里面，加葱段、姜片、料酒，

  4. 撇出浮沫，捞出过凉水，洗净，备用

  5. 葱切段、姜切片、桂皮、香叶、八角、干红辣椒

  6. 两瓶啤酒

  7. 起锅倒油，倒入洗干净的几块，进行翻炒，至金黄色

  8. 葱、姜、桂皮、八角、香叶、花椒面、干辣椒、酱油、放入锅内，继续翻炒

  9. 倒入啤酒，加适量的原汤，大火烧开，小火慢炖，20分钟

  10. 放入准备好的榛蘑，继续小火慢炖

  11. 小火炖一个小时，放鸡精、味精调味，开餐

做法4：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
姜 5片 料酒 约30毫升 冰糖 约5克 葱 一根 盐 适量 八角 3个 干红辣椒 6个 生抽 约50毫升 鸡子 一只约1000克 干松茸 250克
做法步骤

  1. 斩块，蘑菇先泡半小时

  2. 炒水，

  3. 下油锅加配料煸炒，

  4. 老抽上色，生抽入味，糖提鲜

  5. 加蘑菇，开水

  6. 大火烧开，中小火炖40分钟，

  7. 收汤，出锅。

  8. 开吃

做法5：东北小鸡炖蘑菇

菜谱食材
姜 10克 胡椒粉 2克 料酒 8克 干辣椒 2个 酱油 10克 葱 10克 盐 2克 八角 2个 鸡精 3克 香菜 10克 白糖 3克 老抽 5克 食用油 150克 小笨鸡 1只 榛蘑 150克
做法步骤

  1. 1小笨鸡洗干净后，剁成均匀的块，姜切片，葱切片，八角，干辣椒准备好备用。

  2. 2棒蘑提前用温水浸泡两小时，捞出控水备用。

  3. 3锅内加入油烧热，加入10克葱，10克姜，2个八角，2个辣椒炒香。

  4. 4烹入8克料酒，加入鸡块。

  5. 5加入10克酱油，5克老抽翻炒出香味，加入清水大火烧开。

  6. 6开锅后转中火炖制鸡块，加入150克榛蘑，加入3克鸡精，3克白糖，2克胡椒粉，2克盐调味。

  7. 7盖上锅盖炖制三十三分钟左右，炖制鸡块软烂。

  8. 8汤汁变浓稠时，出锅装入碗中撒入香菜即可完成啦~

做法6：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
姜 10克 干辣椒 2个 糖 1勺 葱 10克 花生油 适量 盐 2茶匙 八角 2个 香菜 10克 小笨鸡 1只 榛蘑干 200克
做法步骤

  1. 1主要食材丶小笨鸡，榛蘑干，葱姜，八角，干辣椒等~

  2. 2小笨鸡洗干净，剁成均匀的块。

  3. 3榛蘑干洗净，提前用温水泡好捞沥水(泡蘑菇水留用)

  4. 4锅内加入花生油烧热，加入葱，姜，八角，干辣椒。

  5. 5烹入料酒8克，加入鸡肉块。

  6. 6加入酱油10克，老抽5克，翻炒出香味，加入留用的泡蘑菇水。(用泡蘑菇的水炖制，味浓鸡肉鲜嫩，蘑菇香更浓)

  7. 7加入榛蘑，加入白糖，盐调味，中火炖制。

  8. 8炖制鸡肉块软烂，汤汁变浓稠后出锅，装入碗中，撒上香菜即可~

  9. 9成品

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