如何做烤鱼 优选做法5篇

做法1：香辣烤鱼

菜谱食材
料酒 适量 花椒 略多 郫县豆瓣酱 一小碗 盐 适量 豆豉 一小碗 姜片 略多 金针菇 适量 洋葱 适量 蒜片 一小碗 干辣椒段 一小碗 孜然粉 略多 菜花 适量 武昌鱼 一斤半 藕片 适量 水芹菜 略多 花生熟芝麻碎 一小碗
做法步骤

  1. 腌鱼的时候先准备配料吧

  2. 鱼用料酒、盐、胡椒粉、姜片、葱丝、生抽、蚝油涂抹腌渍5-7小时、记得放冰箱里面哦！将腌好的鱼取出、用厨房纸擦干鱼表面的水分、再涂抹胡椒粉蚝油、等待烘烤、其他蔬菜切好备用、小伙伴们蔬菜不用拘泥种类、选择自己爱吃的就好、但芹菜必不可少~

  3. 烤盘刷油、将鱼放入烤盘、在鱼上刷油、200度烤25分钟、我们开始处理配料、炒锅倒入油热后倒入郫酱、煸出红油倒入葱段蒜片、将蔬菜一并倒入、翻炒几下再加豆豉和辣椒段、炒熟后待用~这是麻辣香锅的套路啊

  4. 炒好了菜鱼也烤好了~那么该是让它们合体的时候了、将菜倒入烤盘铺在鱼上、200度十分钟、叮!好啦、取出烤好的鱼将花生芝麻碎均匀的撒上、最后撒上香菜香葱~当当当当…完美无缺

做法2：麻辣烤鱼

菜谱食材
胡椒粉 5g 料酒 适量 花椒粉 10g 盐 适量 辣椒面 适量 韭菜 半斤 洋葱 5个 花生米 半斤 茄子 4只 色拉油 适量 老姜 两个 山药 2条 芝麻 30g 蒜蓉 两勺 草鱼 两条 孜然粉 5g 百里香 一包 豆鼓 一包 草果粉 10g 茴香粉 5g
做法步骤

  1. 鱼去鳞，取鳃，从鱼头到后背剪开。洗净后洒盐，姜末，料酒码味。

  2. 将韭菜、洋葱、山药洗净后，韭菜切段，洋葱山药切片放入烤盘备用。

  3. 锅中放入适量色拉油，放入洗净的花生米，小火慢烧，炸至花生米熟脆后捞起。锅中剩油油温在五成热左右放入辣椒面煸香，再加入盐花椒面，胡椒面，茴香粉，草果粉,豆鼓炒香起锅。

  4. 锅中放入油烧至八成热后，将码好的鱼入锅过油，鱼炸至金黄后捞出锅放在已铺好韭菜洋葱的烤盘中。再下茄子炸至表皮金黄起皱后放在鱼的周围。

  5. 鱼上洒上酥好的花生米和孜然粉，再将炒好的调料加热油调好后淋在鱼盘上，洒上葱花。

  6. 最后放在加满碳火的烤架上就可以尽情的享受美味了～

做法3：烤鱼

菜谱食材
少刺的鱼 750g
做法步骤

  1. 把鱼腌制一下，我把姜葱料酒胡椒粉一点点加凉水搅碎后淋在鱼上，切姜片，在鱼上切口子，把姜片放进去！好像很残忍的样子....

  2. 第二步：放进烤箱 鱼上涂油 我用刷子涂的 用手和刷子都可以的。上下火150度的样子15分钟 这个15分你要看着鱼哦，有些烤箱功率很大不停烤的话13分钟左右就行了。第三步：锅里热油下花椒、葱姜蒜、豆瓣、干辣椒、泡姜丝，泡椒炒香下素菜，我用的土豆和笋片，炒几下加水，加点芹菜。水开后淋在烤盘里的鱼身上，再烤10分钟。第四步：锅里热油，搁花椒和蒜末，鱼烤好了放点香菜，这个看个人喜好热油淋鱼上就ok啦

做法4：烤鱼豆腐

菜谱食材
油 5g 鱼豆腐 100g
做法步骤

  1. 鱼豆腐洗净

  2. 彩椒切块

  3. 串好

  4. 刷烧烤酱，盐，孜然，烤箱200度烤二十分钟

  5. 棒棒哒

做法5：简易版的烤鱼

菜谱食材
料酒 1勺 葱 2根 盐 少许 红辣椒 1个 香菜 2棵 生抽 1勺 生油 适量 红萝卜 1根 砂糖 适量 水 适量 洋葱 1个 黑椒粉 少许 青辣椒 1个 蠔油 1勺 香芹 1棵 黄豆酱 1勺 罗非鱼 1条(1000克) 薯仔 1只 薑 1块
做法步骤

  1. 把鱼洗干净，在鱼上切三刀。(可以更好入味。)

  2. 薑，辣椒切成片状。香菜，葱切成段。备用。

  3. 盐，料酒，薑片，葱段放入鱼中腌制30分钟。

  4. 薯仔，红萝卜切片状。洋葱切成丝。备用。

  5. 去掉葱薑。鱼尾包上锡纸。把鱼平铺在垫有锡纸的烤盘上，在鱼上面涂上生油，放入烤箱中层，上下火210度25分钟。(要记住在锡纸上涂上生油，防沾。)

  6. 把黄豆酱，生抽，蠔油，砂糖，水调成料汁。

  7. 把薯仔，红萝卜，洋葱，香芹，辣椒加入调料炒至断生。(要注意保留有少量汤汁，喜欢吃辣的可以适量加点辣酱。)

  8. 把鱼取出，撒上黑椒粉，加入炒好的杂菜，继续放入烤箱烤10分钟。(隔着烤箱都可以闻到香味！)

  9. 最后，放上香菜。

  10. 完成。开吃！在家也可以吃到探鱼的味道哦！

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