麻辣烤鱼

麻辣烤鱼菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

胡椒粉
5g
料酒
适量
花椒粉
10g
盐
适量
辣椒面
适量
韭菜
半斤
洋葱
5个
花生米
半斤
茄子
4只
色拉油
适量
老姜
两个
山药
2条
芝麻
30g
蒜蓉
两勺
草鱼
两条
孜然粉
5g
百里香
一包
豆鼓
一包
草果粉
10g
茴香粉
5g

麻辣烤鱼做法步骤

1
鱼去鳞，取鳃，从鱼头到后背剪开。洗净后洒盐，姜末，料酒码味。
2
将韭菜、洋葱、山药洗净后，韭菜切段，洋葱山药切片放入烤盘备用。
3
锅中放入适量色拉油，放入洗净的花生米，小火慢烧，炸至花生米熟脆后捞起。锅中剩油油温在五成热左右放入辣椒面煸香，再加入盐花椒面，胡椒面，茴香粉，草果粉,豆鼓炒香起锅。
4
锅中放入油烧至八成热后，将码好的鱼入锅过油，鱼炸至金黄后捞出锅放在已铺好韭菜洋葱的烤盘中。再下茄子炸至表皮金黄起皱后放在鱼的周围。
5
鱼上洒上酥好的花生米和孜然粉，再将炒好的调料加热油调好后淋在鱼盘上，洒上葱花。
6
最后放在加满碳火的烤架上就可以尽情的享受美味了～

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