家常烧茄子详细做法 做法集粹5篇

做法1：西红柿烧茄子

菜谱食材
蒜 6瓣 花椒 半汤匙 香油 少许 盐 适量 白糖 少许 植物油 适量 西红柿 一个(小的两个) 茄子 一个
做法步骤

  1. 西红柿洗净切块，茄子(长、圆茄子都行)去皮洗净切大厚块(如图)，然后将茄子块上撒适量的盐，拌匀盐10一15分钟，炒之前攥出水份。

  2. 葱、姜、蒜切沫，花椒备好

  3. 起油锅，油热后，放入花椒，待花椒变色出香味后捞出

  4. 加入攥出水份的茄块，火不要太大，慢慢煸炒至茄块微微发黄变软，盛出备用。

  5. 锅内留少许油放入葱、姜沫，煸炒出香味。

  6. 放入西红柿煸炒断生，加入适量的老抽(填加食材里忘记写了)和少许白糖。

  7. 再加入茄子继续煸炒，待西红柿炒出汤汁(如图)

  8. 加入蒜末，淋入水淀粉勾芡，最后淋少许香油，炒匀即可出锅。

  9. 再配个小菜，一碗白米饭，是一顿不错的午餐。

做法2：豆瓣酱烧茄子

菜谱食材
花椒 5粒 干辣椒 1个 糖 1勺 盐 1克 鸡精 1勺 豆瓣酱 1勺 油 适量 蒜瓣 1个 生姜 1块 茄子 2根
做法步骤

  1. 茄子去蒂清洗干净后切成两段，再对半切开，把茄子切成网格状，注意底部不要切断了！

  2. 蒜瓣剁碎，生姜切成丝，干辣椒切成段备用！

  3. 锅烧热倒入适量的油，放入切好的茄子进去中小火慢慢的煎！（茄子比较吃油，要比平时炒菜多放一点儿油！）

  4. 中途记得翻面哦！

  5. 把茄子两面都煎软了，捞出沥干油分备用！

  6. 锅烧热倒入少许油，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒，豆瓣酱爆出香味儿！

  7. 倒入煎好的茄子翻炒均匀！

  8. 加入少许盐翻炒均匀！（豆瓣酱里面含有盐分，要适当调整盐的用量！）

  9. 起锅前加入适量的糖和鸡精调味即可！

  10. 成品图

  11. 成品图

  12. 成品图

  13. 成品图

做法3：家常烧茄子

菜谱食材
蚝油 1勺 清水 适量 盐 2匙 油 少许 生抽 2勺 白糖 半勺 熟芝麻 适量 茄子 2个 香葱 1根
做法步骤

  1. 先将香葱洗净切葱花备用

  2. 调酱汁：生抽2勺+蚝油1勺+盐2匙+白糖半勺+清水适量，搅拌均匀备用

  3. 茄子洗净切成2-3段

  4. 上蒸锅大火蒸熟

  5. 蒸熟的茄子对半切开后划十字刀，表皮不划断

  6. 接着起锅热油，放入茄子煎至两面金黄

  7. 然后淋入酱汁

  8. 大火烧煮入味并收汁

  9. 起锅后撒上葱花和熟芝麻即可食用

  10. 成品

做法4：红烧茄子

菜谱食材
猪肉 适量 茄子 2个
做法步骤

  1. 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。

  2. 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味

  3. 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。

  4. 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。

  5. 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!

做法5：番茄味烧茄子

菜谱食材
红辣椒 1个 淀粉 少许 葱姜蒜 适量 茄子 1个 番茄 1个 青辣椒 1个 调味品 适量
做法步骤

  1. 都是这些家常调料 不用特意购买

  2. 茄子拌上淀粉，（上一道菜腌排骨剩的淀粉就可以了）。裹好之后油锅炸金黄色

  3. 炒番茄出汁，放各种调料，放茄子焖一会。OK

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