酱烧茄子

酱烧茄子菜谱做法

主料

蒜
4小瓣
料酒
1羹匙
醋
2羹匙
葱
适量
淀粉
2羹匙
生抽
1羹匙
白糖
1羹匙
猪肉馅
半碗
老抽
1／2羹匙
食用油
两碗
长条茄子
2根
姜丝
适量
尖椒
1个
六月香豆瓣酱
1羹匙
红色菜椒
1个

酱烧茄子做法步骤

1
准备工作： 茄子切滚刀块，菜椒尖椒去籽切段姜切丝，葱切碎，蒜用菜刀拍扁切碎，猪肉馅搁碗里用料酒腌上。另备一碗，把2匙淀粉搁碗里，加入小半碗水搅拌成淀粉水。
2
把生抽、老抽、白糖和半匙醋（总共2匙醋，自己估摸下半匙哦）混合在一个碗里，备用。
3
炒锅烧热，放油，待油微冒烟，把茄子倒下去，记住一定要大火，刚开始茄子会把油全部吸收掉，别着急，用漏勺慢慢翻，待茄子炸得微黄，油又出来了，这时候调小火，慢慢炸3分钟，然后再调大火把茄子里的油全部逼出来，然后闭火，用漏勺把茄子捞盘上，炒锅的油倒出来，锅内留少量油。
4
开火，爆香姜和1／2蒜（所有蒜末的一半），然后下肉馅炒散，继续下葱碎炒香，把步骤2备用的混合液倒下锅，然后加一碗清水、1羹匙豆瓣酱翻炒，水开以后倒入菜椒青椒和茄子，继续翻炒2分钟，最后搁1匙半的醋，并把淀粉水倒入炒1分钟，就可以上菜了。

菜谱做法推荐