如何做小龙虾 做法6篇

做法1：秘制小龙虾

菜谱食材
干辣椒 适量 葱 适量 蚝油 适量 啤酒 适量 辣椒油 适量 小龙虾 适量 火锅底料 适量 豆腐乳 适量 豆干 适量 紫苏 适量 空心菜 适量 红油郫县豆瓣酱 适量
做法步骤

  1. 材料

  2. 姜片

  3. 材料，用了1／3

  4. 花椒和腐乳

  5. 紫苏

  6. 倒油

  7. 小龙虾洗净

  8. 开始做：小龙虾放进锅爆炒

  9. 加入大量耗油

  10. 加豆瓣酱，豆腐乳，辣椒

  11. 翻炒，加啤酒

  12. 加入豆干

  13. 加辣椒油

  14. 空心菜洗干净，铺到等会吃龙虾的盆里

  15. 加入紫苏叶

  16. 把龙虾倒进盆里，撒葱花，出锅！

做法2：香辣小龙虾

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 生抽 适量 白糖 适量 豆豉 适量 食盐 适量 小龙虾 两斤 陈醋 适量 紫苏 一小把 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 清洗小龙虾，买的时候已经让人去掉了肠线，回来就是一个个用干净的牙刷刷刷刷，刷了五六遍，不刷干净不敢吃，真的很脏。

  2. 将白糖，醋，生抽倒在碗里调匀备用。锅里倒入油，油热后用花椒爆一下，花椒捞出。 放入豆豉炒一下。

  3. 放入姜蒜，干辣椒爆炒。

  4. 放入小龙虾一起炒，炒红后倒入料酒和之前调好的白糖生抽醋汁。加点水和紫苏焖七八分钟，汤收汁即可。

做法3：秘制麻辣小龙虾

菜谱食材
蒜 1颗 醋 几滴 葱 1颗 盐 2茶匙 丁香 2个 香叶 6片 草果 1个 山奈 3块 桂皮 适量 八角 4个 鸡精 适量 油 适量 生抽 2汤匙 姜片 8片 红糖 少许 小茴香 1小把 砂仁 2个 小龙虾 1000g 白芷 适量 良姜 适量 红油豆瓣 1汤匙 印度长椒 12个 清源大红袍 1小把
做法步骤

  1. 洗虾，5月份的青虾很干净，皮薄肉满。

  2. 揪虾线，左手戴手套握住虾头，右手找到虾尾中间的一节掰断揪就出来了，把揪好的虾放在网盆里控水。

  3. 锅内放入1L油，把除花椒和小茴香之外的佐料全部丢到油锅里，待油温升高佐料慢慢变深色捞出佐料。这一步就是做香料油。

  4. 把控好水的虾放入五层热的香料油里，注意盖锅盖防溅油，待虾全身变色为红色捞出。（油可多可少，多了一锅炸出来，少了分几次炸。）

  5. 锅内留油，爆香花椒和小茴香，依次放入辣椒姜蒜葱豆瓣酱翻炒均匀，放入好的小龙虾继续翻炒，至炒干水分，撒上少许白糖，倒入一瓶啤酒，大火烧开放入几滴醋，适量生抽。

  6. 大火烧开五分钟后加入盐2茶匙，鸡精适量，换小火再煮15分钟，最后换大火收汤。盛盘后可以撒点香葱沫和白芝麻。

做法4：长沙油爆香辣小龙虾

菜谱食材
冰糖 三小颗 麻油 一大勺 小龙虾 3斤 紫苏 一小把 生抽老抽鲜贝露 一勺
做法步骤

  1. 活虾去头去虾线（买的时候可以要求）洗净刷好。

  2. 紫苏叶 姜 蒜 八角 桂皮 红辣椒（可不放）切好

  3. 首先锅里放多点油烧热烧红，大火，丢冰糖。然后丢除了紫苏以外的所有香料进去略翻炒，放小龙虾继续翻炒，等颜色变红放料酒，生抽，老抽，鲜贝露，一大勺盐，辣椒粉。

  4. 翻炒3到5分钟，再加一小块猪油下去让汤头更香浓，加热开水。水没过虾子一多半就可以了。焖煮10分钟

  5. 等水变少了 加入紫苏，味精。再焖3分钟。起锅，最好留一些汁水吃起来比较入味。

  6. 起锅之前洒一勺麻油，稍微拌匀。

  7. 美味的小龙虾就做好啦！汤可以用来下面味道也很棒。

做法5：香辣小龙虾

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 料酒 适量 花椒 适量 盐 适量 鸡精 适量 豆瓣酱 1勺适量 生抽 适量 辣椒粉 适量 小龙虾 2斤 黄豆酱 2勺 蒜子 适量
做法步骤

  1. 龙虾择好，我不喜欢吃爪子，爪子都剪了，用清水泡半小时以上，洗干沥干

  2. 生姜，蒜油倒入

  3. 倒入龙虾进行翻炒，分别加入八角，花椒，盐，老抽，料酒，炒完之后再加入黄豆酱和豆瓣酱，辣椒粉

  4. 加水之后烧开

  5. 一碗美味的龙虾就做好了

做法6：家常小龙虾

菜谱食材
姜 3片 蒜 1头 料酒 1勺 蚝油 2勺 盐 1小勺 香叶 4片 八角 2个 水 适量 大葱 2根 王守义十三香 2小勺 小龙虾 3斤
做法步骤

  1. 去菜场买的时候让处理一下干净，虾线，头之类的回家还是要把龙虾刷干净的，水冲几遍

  2. 准备好以上材料，蒜，姜，葱段，干辣椒，有花椒香叶最好啦，同事家没有哈哈哈以上也可

  3. 锅内油放多点，放入龙虾，若干姜片，炸制透红

  4. 几分钟后捞出，装盘，锅内留油

  5. 重新起火，用之前的油，加入之前的蒜，姜，葱段，干辣椒，爆香加入生抽2勺，老抽1勺，料酒一点，耗油一勺，老干妈一勺，加入清水煮沸放入之前炸好的龙虾，闷几分钟

  6. 闷完后，留点汁出锅洒葱花~ 喜欢就收藏试试吧~

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