小龙虾做法家常做法 做法集粹5篇

做法1：水煮小龙虾

菜谱食材
小龙虾 1000g
做法步骤

  1. 把买回的龙虾去头去虾线，再做小牙刷把虾肚刷干净，冲洗干净

  2. 烧一锅开水把小龙虾焯一下，控干待用

  3. 把锅放入油，在油未热时把葱，姜，花椒，八椒，桂皮，花椒，蒜放入。小火一会改大火，再把小龙虾翻炒

  4. 炒2一3分钟后，放入海天老抽少许，加蚝油20g再放入水，水量盖入虾就可以了，大火煮10分钟，加米酒50g，白糖10g，少许盐，水开改小火焖15分钟，

  5. 在小龙虾快煮好时，我们可以做蘸酱了，把蒜弄成蒜末放入小碗加少许醋，蚝油，把锅内汤汁加入碗里少许，调匀即可

  6. 龙虾做好了。

做法2：香辣小龙虾

做法步骤

  1. 第一步清洗虾头，用剪刀把虾头里的脏物煎调。把虾尾部分中间处拉出虾线。用牙刷刷洗虾身。用手按住虾嵌或拔点就不会夹伤自己。

  2. 第二步：用热油炸至其变色捞起。

  3. 锅里放冷油把清洗过的葱头两粒、蒜头三大个、八角一个、桂皮少许，香叶少许，辣椒等爆香后放小龙虾下去，最后放老干妈辣椒酱小勺、酱油、蚝油、啤酒、糖、胡椒、紫苏、孜然少许盐500克水大火煮开小火焖至水快干时放少许淀粉水收汁。

做法3：不加一滴水的麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 适量 香叶 四五片 桂皮 适量 八角 适量 啤酒 330ml 生抽 适量 白糖 一小勺 葱姜蒜 适量 白芝麻 少许 火锅底料 适量 麻辣小龙虾 1000g
做法步骤

  1. 买回来的小龙虾，首先要处理虾头，在虾头三分之一处用剪刀剪开头部，此位置包含了虾胃以及排泄物，所以要剪掉

  2. 剪开后的样子，要用清水清洗干净里面的黑色物质，同时还要保留虾黄

  3. 处理好虾头部分，现在开始处理虾尾部分，尾巴中间部位用手扭一下往外拉，可以直接把肠子拽出来

  4. 如图，这就是一整根完整的虾肠

  5. 这就是处理好的小龙虾的样子，满满的虾黄

  6. 葱姜蒜，花椒，大料，香叶，桂皮准备好，按自家口味备料

  7. 同时备好一罐330ML 的啤酒，适量的火锅底料

  8. 锅中放入适量的油

  9. 油热后放入葱姜蒜、桂皮、八角、香叶、花椒，煸香

  10. 加入适量的火锅底料

  11. 加入小龙虾，翻炒

  12. 倒入一罐啤酒，再加入一小勺白糖，适量的生抽，开始炖煮

  13. 当剩余少部分汤汁的时候关火出锅

  14. 出锅，最后再撒少许白芝麻，就可以开动啦

做法4：红烧小龙虾

菜谱食材
姜 适量 香醋 适量 豆瓣酱 适量 生抽 适量 白糖 适量 蒜瓣 适量 香葱 2根 大葱 适量 耗油 适量 米醋 适量 黄酒 适量 小龙虾 1000克 燕京啤酒 适量
做法步骤

  1. 处理小龙虾，如图所示，青椒红椒切块备用

  2. 锅中放油烧热，放入配菜翻炒片刻装盘 接着继续加油烧热放入小龙虾，直至颜色变红后放入蒜泥，豆瓣酱，适量料酒，醋，盐翻炒（是为了去除腥味），加入适量啤酒（也可以加水），糖，大火煮开，倒入配菜翻炒后起锅

做法5：麻辣小龙虾尾

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 麻油 适量 小龙虾 适量
做法步骤

  1. 葱姜蒜切好，热油下锅炒香

  2. 放花椒和干辣椒继续煸炒

  3. 锅里的料都炒香以后放入小龙虾尾

  4. 加五香粉，盐，酱油，糖，麻油翻炒均匀

  5. 简单又好吃的麻辣小龙虾尾就做好啦~

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