蛋挞的家常做法正宗精选做法6篇

做法1：奇异果蛋挞

菜谱食材

糖 50克鸡蛋 2个牛奶 65毫升水 50克黄油 120克低筋面粉面粉 200克

做法步骤

制作千层酥皮：千层酥皮从宽边卷起来。
横切成1cm一个的坯。
坯沾面粉，沾了面粉的那一面朝上放进蛋挞模。
用手按照蛋挞模的形状压成厚薄均匀的小碗状。放在一旁静置。
静置的过程可以做挞水。牛奶加砂糖小火加热，期间一直搅拌，直到砂糖溶化即可关火。
牛奶降温不烫后，倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。
挞水反复过筛到顺滑无气泡。
奇异果切小块或切片，放进挞底。要注意的是烤过的水果都会比原来更酸一些，所以如果不爱吃酸的朋友可以少放水果。
注入挞水，8分满。烤箱预热220度，烤20-25分钟即可。

做法2：猕猴桃木瓜蛋挞

菜谱食材

白糖 30克牛奶 110克淡奶油 140克低粉 10克蛋黄 2个猕猴桃一个蛋挞皮 9个木瓜碎块适量

做法步骤

将淡奶油、牛奶、白糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至白糖溶化离火，放凉。
把低粉过筛，加入（1）中，加入蛋黄，拌匀
然后用筛子将制成的蛋挞水过滤。
将蛋挞皮放烤盘里，将木瓜和猕猴桃碎块放里面。过滤好的蛋挞水倒入放有紫薯块的挞皮中。
烤箱预热，220度放倒数第二层，20分钟左右即可。（喜欢表面有焦点的，最后5分钟可把烤盘上移到中层烤。）

做法3：香草布丁蛋挞

菜谱食材

糖 30g 盐 1g 牛奶 80ml 淡奶油 80ml 黄油 40g 鸡蛋黄 2个低筋面粉 60g 香草荚 1g

做法步骤

首先称重黄油40g，放入搅拌盆中。
之后称重砂糖18g，放入搅拌盆中。
加1g盐，用手搅拌均匀，这里注意一定要用手，不用搅拌机，还有就是糖不要让它完全溶解，就得要留着颗粒状的糖。建议带手套搅拌，这样一来不会弄的满手油，二来能阻止手的温度让糖溶解了。
称重低筋面粉60g，放入搅拌盆中。
和刚才的黄油和糖的混合物搅匀，形成面团。注意，同样是一定要用手，而且不能让糖完全溶解，一开始不会成团，慢慢揉2分钟就成团了，别着急。
放入蛋挞模具中，我的蛋挞的模子是上口7.5cm（直径），下口4.0cm（直径），高2cm的，所以大家根据模具和面就可以。标准的比例应该是黄油：面粉：白糖＝5:7:2，我这里根据我的口味稍加了一点调整。
之后做蛋液，首先量牛奶80ml，淡奶油80ml，糖18g，放入搅拌盆中搅至糖完全融化。标准的比例应该是淡奶油：牛奶：白糖：鸡蛋黄＝65:65:10:1. 这里注意，还是得手动来。。。而且要慢慢搅拌，一定不能让淡奶油起泡。
等糖完全溶解之后加入2个鸡蛋黄（不要蛋清）和香草籽（把香草抛里面就密密麻麻的全是籽了）。
充分搅匀，用过滤网过滤下杂质。
之后放入松下蒸汽微波炉烤箱，上下火180℃烤20分钟，因为大家的烤箱，蛋挞模具不一样，所以大家的时间也会有所差异。
20分钟之后，香喷喷的蛋挞就出锅啦。

做法4：蛋挞

菜谱食材

牛奶 100克砂糖 3大勺蛋黄两个蛋挞皮 8个淡奶 100克

做法步骤

把淡奶，牛奶，砂糖，放在器皿里加热，糖化即可
蛋黄搅拌均匀
1+2
烤箱中层，200度，20分钟，哦了

做法5：迷你蛋挞

菜谱食材

鸡蛋 1个牛奶 130g 细砂糖 20g 迷你蛋挞皮 15个

做法步骤

一个全蛋磕进容器中，称量细砂糖。
用手动打蛋器把鸡蛋和细砂糖均匀搅拌。
倒入牛奶，混合均匀均匀。
搅拌至完全融合。（搅拌时，不要动作一定要轻一点，不要打出太多气泡。）
将蛋挞液过筛两遍，以达到蛋挞液的细腻。
蛋挞皮提前拿出来解冻半小时，一一放在烤盘上。（有的说不用解冻，可是不解冻蛋挞皮分不开，粘着~）
把做好的蛋挞液，倒入蛋挞皮中，倒至九分满。（满满的才满足）放进预热好的烤箱上下火200°C，中层，烘烤25分钟左右。（看蛋挞皮的颜色。要烤至蛋挞皮微微上色，微金黄色即可。）
迷你蛋挞。
一口一个。
满足。

做法6：早餐蛋挞

菜谱食材

鸡蛋 1个牛奶 50g 砂糖 15g 奶油 20g 炼乳 15g 蛋挞皮 4个

做法步骤

蛋挞皮从冰箱取出，放置20分钟，期间准备蛋挞液。
混合鸡蛋、牛奶、糖等材料搅拌均匀，用筛网过滤。我喜欢不太甜的，没加很多糖。
均匀盛入蛋挞皮，4个刚好8、9分满，放到烤盘里。
烤箱190度，烘烤18分钟，观察一下皮、馅鼓起来的情况，可以再加2分钟上色。烤制过程中把杯子碗清洗干净，很快就完成啦～香味已经充满整个房间了，拿出来时戴手套小心烫

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