家常柠檬鸡做法 快手做法4篇

做法1：柠檬鸡

菜谱食材
姜 6片 蒜 5瓣 冰糖 2汤匙 鸡蛋 2个 盐 3／4 生抽 1汤匙 白糖 1汤匙 生粉 适量 柠檬 1个 米酒 3汤匙 柠檬皮屑 半个柠檬皮
做法步骤

  1. 鸡块（除去脖子、鸡脚和翅膀）其它切成大小基本统一的快，洗净内部血块，去除部分肥油和鸡皮（越干净越好）。加入生抽、米酒、盐、糖、生粉、姜片、大蒜和柠檬皮屑腌制至少30分钟以上。

  2. 要炸之前先放入全蛋液中（蛋液中稍点些生抽），然后在拍上薄薄一层生粉。

  3. 一层橄榄油煎鸡块，两面翻动，浅黄色时，盖盖闷一下。

  4. 小锅中放少许水，小火下冰糖，煮到融化时，放入柠檬汁（3／4个柠檬汁）。剩下柠檬切片，几乎煮开后放下10秒就关火，备用

  5. 这是1／4只鸡，给女儿的午餐，她一个人居然吃完了，也没给我留：）

做法2：柠檬鸡爪

菜谱食材
蒜 适量 料酒 少许 花椒 适量 糖 两勺 香叶 适量 茴香 适量 鸡精 适量 生抽 适量 红萝卜 一根 姜片 适量 柠檬 6片 泡椒 适量 鸡爪 500 小米椒 适量
做法步骤

  1. 鸡爪洗净，剪去指甲头

  2. 锅中加水，放入生姜、料酒、花椒、香叶、茴香、鸡爪煮熟（20-30分钟左右）。

  3. 在煮鸡爪的同时，柠檬切片（4-6片，喜欢柠檬香的可以多放几片），红萝卜切条。

  4. 拿一个罐子，放入小米辣、泡椒、泡姜（倒入适量盐水），姜，蒜，柠檬，鸡精，生抽，醋，糖，红萝卜，凉拌均匀。

  5. 将煮熟的鸡爪放入凉水中（凉开水，因为直接食物，建议不用自来水），放至2分钟左右，放入罐子中，摇匀，放入冰箱搁一晚就可以吃咯。（中途可以搅拌几次）。

做法3：柠檬鸡片

菜谱食材
胡椒粉 适量 糖 少许 鸡蛋 一个 盐 适量 青椒 150g 白醋 少许 柠檬 一个 蒜头 两片 鸡胸肉 300g
做法步骤

  1. 鸡胸肉切片洒一点胡椒粉抓均匀，再加入一个鸡蛋抓均匀。腌制5分钟。

  2. 备好甜椒

  3. 把柠檬切两半，挤出柠檬汁，加糖，加盐，加淀粉，再加一点点白醋，白醋别加多，不然会很酸！

  4. 把腌好的鸡肉放刀六成热的油里炸一下，等肉变金黄了就捞起来备用！。

  5. 留少许油加点蒜高火爆炒一下甜椒，再加入欠汁和炸好的鸡肉，快速翻炒一下，就可以出锅了。记住火要大别炒太久不然甜椒会变黄！

  6. 真心不错的，喜欢辣的也可以加辣椒，希望你的女神也会喜欢！

做法4：超详细网红柠檬鸡爪

菜谱食材
姜 少许 料酒 少许 酱油 少许 盐 少许 麻油 少许 生抽 少许 熟芝麻 少许 朝天椒 少许 鸡爪 500g 蒸鱼豉油 少许 自制蒜蓉辣酱 适量
做法步骤

  1. 姜片拍扁，鸡爪剪去指甲，洗净冷水下锅，料酒适量，水烧开后，定好秒表哈，煮12分钟。水量要没过鸡爪。

  2. 有冰块是最好的，没有就过凉白开吧，冰块效果最好，能保证鸡爪Q弹的口感。

  3. 冰块加入凉白开，这里记得鸡爪一定要洗洗，因为煮的时候有些浮沫，否则影响口感和卖相。记得翻一翻，让鸡爪都沐浴在冰水里~

  4. 换块干净的菜板，用盐搓一搓柠檬的表面，然后洗净。

  5. 扔掉两头的蒂部分

  6. 柠檬切成薄薄的圈圈，记得一定要把籽去了。 这里要留三分之一出来，待会挤柠檬汁用。 鸡爪500g我用了整整一个柠檬。

  7. 我有时候切薄片，今天切小块了，无所谓哈。

  8. 处理完柠檬，鸡爪也冰镇得够了，现在脱骨，如图部位划一刀。

  9. 用手把骨头拧出来，如果拧的时候很费力，说明之前煮的时间不够，我买的很肥的鸡爪，煮了12分钟。

  10. 我一般就处理掉大骨，趾骨处理起来太费事了。麻烦。

  11. 如图切条。

  12. 倒掉泡鸡爪的冰水（这时候冰块应该都化了），把柠檬和鸡爪相亲相爱的放一起。

  13. 上82年的秘制姜蒜蓉辣酱。

  14. 各种配料都拌在一起。 生抽，蒸鱼豉油，这三种配料都是含盐分的，主要放的是生抽来增加咸味，其他两种是辅助增味，蒸鱼豉油是增加一点甜鲜味。这里用量非常少，酱油也只放一丢丢，只是为了调色和使之颜色偏红润，增添一点酱香风味），酱油和豉油这两种配料若份量多了，我认为抢味了。这里有的人喜欢放蚝油，看个人喜好了。 另外我放了熟芝麻，有的人买来是生芝麻，记得要小火焙一焙，没有不放也行。 我忘记买朝天椒了，遗憾，无辣不欢的湖南人啊~所以完成图我放了之前做的放了朝天椒的照片。 这里亲们，对盐味把握不准的，对盐味的把握就是少量多次去放，每次拌拌匀，一边做一边尝味道。 小技巧：鸡爪调盐味，表皮咸味调够了，但是鸡爪有厚度，靠骨头部位因为浸泡时间不够，咸味还未入进去，那么调味就要偏咸一点，因为凉拌菜还要冷藏一晚入味，咸味慢慢会被里边的肉吸收，这时咸味就刚好了。

  15. 装保鲜盒子里。

  16. 冰镇一晚更入味，吃前摇一摇哦，让香辣汁包裹住每一个爪爪~

  17. 香气四溢，隔着屏幕就想吃了，下次一定要记得买朝天椒！

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