红烧肉的家常做法步骤 优选做法5篇

做法1：板栗红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 冰糖 适量 葱 适量 盐 适量 八角 适量 老抽 适量 五花肉 500克 板栗 10多个
做法步骤

  1. 板栗洗净（我用的是超市买的现成的去皮板栗）五花肉切块、飞水清洗干净；

  2. 锅中放油，油热后，放入葱、姜、花椒、八角煸香；

  3. 放入飞水后的五花肉翻炒均匀；

  4. 加入料酒烹香、老抽上色，翻炒均匀；

  5. 倒入足量热水没过五花肉，大火煮沸，转小火继续炖；

  6. 五花肉炖半个小时后，放入去皮的板栗，继续炖二十分钟，加入适量冰糖翻炒均匀，加少许盐调味即可。

做法2：红烧肉

菜谱食材
味精 少许 蚝油 一茶勺 盐 少许 五花肉 一斤 鸡粉 少许 番茄沙司 一汤勺 白糖或冰糖 一汤勺 姜蒜切末 少许
做法步骤

  1. 一 五花肉洗净、放水里泡十分钟左右，拿出来切块、切一厘米厚、三四厘米宽…

  2. 二 把所有材料准备好、

  3. 三 锅洗净烧干水、（一定要小火）倒油和冰糖一起慢慢熬，熬到冰糖化了、翻起焦红色即可，这时把五花肉放里翻炒上色，放姜蒜末翻炒，接着放番茄沙司翻炒，炒的肉都上色了，红润光泽了即可，开始加白开水、水要超过肉一指，盖上盖子煮十五分钟（转中火）

  4. 四 打开盖子，该大火收汁（芡粉用水溶化好）放芡粉、鸡精、味精、蚝油、盐、收汁即可享受了…

做法3：红烧肉炖土豆

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 土豆 2个 冰糖 适量 酱油 适量 糖 适量 葱 适量 蚝油 适量 盐 适量 八角 适量 鸡精 适量 老抽 适量 五花肉 1斤 花椒面 适量 树椒 适量
做法步骤

  1. 处理干净五花肉切两厘米方块,配菜切好备用

  2. 锅放少许油,生炒五花肉

  3. 五花肉炒变色出油后,加入配料葱姜蒜大料等,炒出香味后盛出来备用

  4. 锅里剩下的油小火加大概2勺白糖,还有两三粒冰糖,慢慢熬到变色,把炒好的五花肉倒入锅里翻炒,挂糖色,这样的肉又好看又好吃.

  5. 挂好糖色后加其他调料.我先加了点酱油.再加一点老抽上色,胡椒面,蚝油.料酒.盐.鸡精适量,炒均后加开水没过肉（我这是没加水的时候）.先大火炖一会儿.开锅后加入土豆块,改小火炖,直到汤汁收的差不多,土豆熟了就好了.

  6. 这样做的特别成功,又好看又好吃,和大家分享一下^0^爱吃肉的你马上试一下吧～

做法4：无水无油啤酒红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 啤酒 一瓶（600ml） 带皮五花肉 1大块 小葱 一把 不粘锅 一个
做法步骤

  1. 五花肉洗净，用水泡十分钟后，取出，汆水（水中放入料酒，去腥，水要冷水）记住整块下锅

  2. 捞出，用流动水冲尽肉上的血污，用夹子拔毛，并切成大小均匀的块，冲洗一下，备用

  3. 点火上锅，把肉倒入锅中，煸出肥油后，倒入冰糖，继续翻炒，直至冰糖完全融化，裹满肉块。（这是上色）

  4. 倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖煮30分钟，然后加入少量老抽，生抽，再炖煮片刻，即可收汁。待汁收浓，加入小葱，翻炒几下，关火，装盘，上桌

做法5：红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 盐 适量 生抽 适量 姜片 3片 老抽 适量 五花肉 400克
做法步骤

  1. 猪五花肉带皮切块，冷水下锅焯水，开锅后捞出

  2. 将焯水后的肉放入高压锅，加入少量水，姜片，选择肉排骨模式，大约40分钟后压好

  3. 锅中加少量花生油，放入冰糖炒糖色，加入五花肉翻炒片刻，倒入少量水，生抽老抽，少量盐，大火收汁上色

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