红烧肉的做法大全 精选做法6篇

做法1：唐氏红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 大蒜 适量 盐 适量 八角 适量 白糖 适量 老抽 适量 五花肉 1.5斤左右 水 适量 红尖椒 适量 花掓 适量
做法步骤

  1. 五花肉切成2X3公分左右的肉块放入老抽、尖椒、八角、花椒料酒搅拌均匀备用。

  2. 炒锅加少许水加白糖熬至水糖糊状时放入腌制好的五花肉翻炒均匀、加水大火熬开改小火煨汤汁半小时左右开中火收汁装盘撒少许香葱段。

做法2：土豆红烧肉

菜谱食材
姜 适量 土豆 3小个 冰糖 适量 桂皮 1片 八角 1朵 五花肉 250 蒜头 2瓣
做法步骤

  1. 五花肉去杂毛 凉水进锅 大概煮3分钟 捞出晾凉切块备用

  2. 土豆去皮切块 姜切丝 蒜头切小粒 八角桂皮洗净备用

  3. 生抽3勺 老抽1勺半 料酒3勺

  4. 锅内放油烧热 放冰糖炒糖色

  5. 放入姜 蒜 八角 桂皮等翻炒一会

  6. 倒入五花肉上糖色

  7. 待糖色上色均匀后倒入生抽老抽料酒 继续翻炒一会 加入没过食材的水加热至煮沸

  8. 换到高压锅内 放入土豆盖上 大火煮沸后换小火继续煮大概1个小时

  9. 红烧肉出锅~

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 30g 鸡蛋 4个 生姜 5g 五花肉 500g 李锦记秘制红烧汁 30g
做法步骤

  1. 五花肉洗净，切成合适大小

  2. 锅里下油生姜，再加如入切好的五花肉炒，炒至大概五六分熟。

  3. 加入料酒，李锦记秘制红烧汁。

  4. 加入水大概没过肉，再把事先煮熟剥好的鸡蛋放入

  5. 合上锅盖煮30分钟左右，中间翻动几次。

  6. 汤汁烧得差不多了，盛出装碗，加米饭享用吧。

做法4：红烧肉

菜谱食材
花椒 根据自己口味（有很喜欢花椒有人不喜欢，也可以放别的调味料比如肉桂 橘皮等等） 大料 根据自己口味（比如花椒） 白砂糖 3、4勺左右（满勺） 姜片 4、5片（根据肉的量放和大葱一样的） 老抽 适量 五花肉 根据自己吧（我用的是一斤多点的量） 大葱段 半颗葱或者一颗都行（因为家里没葱了我用了一半） 咸盐 适量 调料盒 一个（用来放花椒大料）
做法步骤

  1. 五花肉，是我昨天切好的

  2. 大葱短 姜片 花椒 大料 调料盒（只需要吧花椒大料放进去就行了）

  3. 把一锅凉水烧开，准备放肉

  4. 水烧开放肉，焯一下就行去去血水

  5. 捞出来沥干水，一会儿备用

  6. 再往过锅里面放油和白糖，用铲子来回搅一搅，糖起沫，变得有些焦就行了

  7. 这样子的，要开始放肉啦

  8. 把肉倒进去来回翻炒，直到均匀上色

  9. 然后倒水没过肉就好（凉水就行），把调料都放进去，放些盐

  10. 然后是到老抽

  11. 这是我放的量（这是我后来又放了点的）

  12. 在这里教大家一个小窍门怎么可以辨别肉最后出来的颜色红不红润，重点来啦：在上一步倒完酱油的时候，可以用铲子捞出一点汤（如图）如果汤的颜色不是大红（偏深红色）的话，那么肉出来的颜色也不是红烧那样的颜色，就会偏黄黄的（不过也不影响啥）然后你就再到一些酱油，在捞出汤看看颜色，变成红色或者是深红就可以了（如下图），因为在炖的过程中随着时间汤的颜色会渗入肉里面的。当然要把握好倒酱油的量，千万别黑了，会影响色泽。

  13. 这是我后来又放了些酱油出来的效果，可以和上一张比对一下。好啦盖上锅盖让它闷着吧，先大火煮开10分钟，然后转中火20分钟，再转小伙慢炖

  14. 最后的成品

做法5：红烧肉

菜谱食材
料酒 少许 冰糖 少许 生抽 少许 老抽 少许 黄瓜 半根 带皮五花肉 200克 排骨酱 少许
做法步骤

  1. 选购带皮红白肉相间的五花肉

  2. 回家后先用清水洗净再略泡5分钟，

  3. 把肉切块用水焯一下，

  4. 焯完后一定要洗干净特别猪皮处，

  5. 热油锅锅中放2片生姜炒香 ，

  6. 倒入五花肉加入生抽老抽翻炒3分钟，

  7. 锅中加水没过肉面大火烧开

  8. 加入适量冰糖转小火慢炖，途中添加适量排骨酱，

  9. 慢炖40分钟后加入盐鸡粉调味，

  10. 大火收汁出锅，

  11. 用黄瓜切薄片制花，滚刀切小块制叶，切条制茎再摆形，把五花肉盛入花旁即可

做法6：红烧肉汁豆芽菜

菜谱食材
绿豆芽 300克 红烧肉汁 一小碗
做法步骤

  1. 绿豆芽洗干净

  2. 准备一小碗红烧肉汁

  3. 锅里加油爆炒3分钟

  4. 倒入红烧肉汁再炒3分钟

  5. 完工

  6. 一碗方便的红烧肉汁豆芽就做完了。可以的话加点红辣椒更好看。

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