红烧肉的做法大全 特荐做法5篇

做法1：红烧肉土豆

菜谱食材
土豆 250g 五花肉 500g 豆腐乳 2块
做法步骤

  1. 先把五花肉切块，过水去生，炒锅倒入油，放肉，冰糖，豆瓣酱，蚝油，蕃茄酱，腐乳二块，六月鲜酱油，翻炒片刻，上色加水煮四十分钟，加土豆煮十分钟收汁即盛盘。

  2. 做好了

  3. 盛盘

做法2：红烧肉

菜谱食材
五花肉 适量
做法步骤

  1. 没有照片，哈哈！选肉一定要五花三层，要硬五花！切成自己喜欢的大小就可以了，我切的比较大块儿！冷水下锅，直到水开了之后把肉捞出来，控干水份，备用。

  2. 虽然写在了第二步，其实在水煮肉的时候就可以备料了，准备一个碗，大葱切段儿，大料一整颗，姜块用刀拍一下，一个干红辣椒切段儿，花椒面，都放在碗里备用。

  3. 锅热了以后放大豆油，油开了把肉放进锅里翻炒，感觉肉出油了之后放高度白酒，肉腥味会随着酒气的蒸发而被带走，放冰糖，接着翻炒，然后可以下料了，把准备好的一股脑儿倒进锅里翻炒，香味儿马上就飘出来了呢！接着放一品鲜酱油和老抽，放多少就是根据自己喜欢的颜色而定吧！肉的颜色太浅总感觉没有食欲。酱油混合着豆油加热会比较香，用油熬出来的酱油味道非常好！饭店里拌凉菜用的生抽为什么那么香？就是用油熬出来的呢。达到满意的香味儿就可以停火了！

  4. 倒入阿迪锅里，加一点开水加盐，再放点葱段儿万事大吉啦！上面说到的小失误是什么呢？就是老爸有一次做完红烧肉以后让我按保温键保温，结果我按错了，按的肉类键，结果就是用阿迪锅按了两次，把肉用压力锅炖了两回！结果红烧肉非常软烂！哈哈，因此，我再做肉的时候基本不用肉类键了，直接按一次蹄筋键就行了，做出来的肉非常好吃！

  5. 完成！油挺大的，就没有浇汁！完成后总结经验，应该再多放一点老抽就好了！肉的颜色还是比期待的颜色浅了点，在炒的过程中颜色是正好的，就是入阿迪锅后加水了尽管水不多，还是让颜色变浅了！

做法3：土豆红烧肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 土豆 适量 干辣椒 适量 冰糖 适量 蚝油 适量 桂皮 适量 八角 适量 红辣椒 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 把肉切块，然后烧开水，把肉放进去去掉浮油，在捞出来沥干水

  2. 沥干水后，油锅加热把肉放进去爆炒，炒至有点变色，加冰糖

  3. 肉加入冰糖后，在炒半分钟至一分钟，把之前备好的材料一起倒入，因为蒜这些都是自己家种的，所以看起来会和外面买的小，大家可以买外面的那种大的也可以，炒至有蒜香味出来，加入生抽，老抽，老抽可以多加点，在加入盐，

  4. 翻炒

  5. 炒至汁有点干了后把土豆加入

  6. 翻炒，要肉土豆有点入味

  7. 炒至入味，装盘，用高压锅压下，这样更快炖烂

  8. 高压锅压好后，还是要回下锅，这样吃起来更加入味

做法4：四季豆红烧肉

菜谱食材
姜 一块 料酒 15ML 花椒 1小撮 干辣椒 1个 糖 8克 葱 适量 盐 5克 四季豆 200克 香叶 3个 桂皮 适量 八角 1个 鸡精 适量 猪五花 500克
做法步骤

  1. 桂皮，八角，香叶，辣椒，花椒备好！生姜葱花卷起来！

  2. 肉切好了放入冷水里焯水！放入料酒葱花生姜和盐！记住要除去血水去腥

  3. 焯水之后的肉过冷水澡之后锅里炒糖色，（最好用冰糖颜色亮，没有冰糖就用了砂糖！）肉放锅里和糖色一起炒香炒出肉的油这样吃不油！炒出油吧多余的油去掉放入海鲜酱和酱油！放水摸过肉放入五香和葱花生姜进高压锅十分钟

  4. 四季豆洗干净之后放过油锅用炸出虎皮样捞出控油备用

  5. 十分钟之后出锅入炒锅中放入盐鸡精白糖，转小火放入四季豆，20分钟，出锅了！

  6. 成品

做法5：红烧肉

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 料酒 3勺 冰糖 50克 葱 1根 盐 适量 桂皮 1块 八角 1个 香菜 1根 生抽 2勺 老抽 2勺 香菇 10朵 耗油 1勺 带皮五花肉 500克
做法步骤

  1. 五花肉切块，冷水下锅，放姜片，料酒煮出血沫。

  2. 准备好八角，桂皮，姜片，蒜片，葱段备用。

  3. 香菇洗净备用。

  4. 水开煮五分钟捞出五花肉，用清水洗净血沫。

  5. 炒出糖色，下五花肉煸炒一下，使糖色均匀的挂在五花肉上。

  6. 放准备好的葱，姜，蒜片，八角，桂皮。

  7. 煸炒一会儿放两勺生抽，两勺老抽，两勺料酒，一勺耗油，十几粒冰糖。

  8. 加热水，水没过五花肉就好。小火慢炖个40分钟左右。

  9. 放入香菇和盐继续小火慢炖15分钟。

  10. 好了出锅了

  11. 汤汁拌米饭好吃的不得了！

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