红烧肉制作过程和步骤 做法集合5篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
味精 适量 冰糖 适量 酒 适量 生抽 适量 姜片 适量 老抽 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 五花肉冲洗干净

  2. 切成小块

  3. 分二堆（分别用woll锅和不锈钢做），姜片拍松

  4. 锅上火加热

  5. 稍热，倒入少量油

  6. 油热倒入五花肉

  7. 小火慢慢煸炒至变白色

  8. 倒入料酒，拍松的姜片

  9. 入生抽老抽（比例掌握好，老抽不要一下倒太多，如果上色不够可以再加）

  10. 加水（跟肉平，也可以多加一些，淹没肉块，看各家锅子的密封程度）

  11. 煮开转小火加盖焖煮约一小时

  12. 用筷子轻易插入就差不多

  13. 入适量冰糖（喜欢甜的可以适当多加些），中火收汁，可以用汤匙舀起来淋入

  14. 盛出红烧肉锅子的样子

  15. 用清水一冲就可以了

  16. 实验了另一种锅:先开火预热锅，用水珠法测量锅的温度是否达到不粘（本来想拍照，水珠速度实在太快，没拍上）

  17. 加入油

  18. 油热后，倒入五花肉（略有些粘，看锅底）

  19. 小火慢慢煸炒至变色（锅底有粘，翻炒不是很顺畅）

  20. 倒入料酒，拍松的姜片

  21. 入生抽老抽

  22. 加盖小火焖煮

  23. 约一小时后，加冰糖中火收汁即可

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 料酒 适量 糖 适量 盐 适量 老抽 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 准备好葱，蒜，八角，香叶，姜待用。

  2. 五花肉切块入热水煮沸，盛出备用。

  3. 锅中热油，放入糖。炒出糖色将肉倒入锅中，炒至双面焦黄（为了防止油溅到身上，可以关火放肉，炒几下再开火）。

  4. 放入少许老抽，上色

  5. 倒入事先烧好的热水，要沒过肉不怕水多。放入姜，八角，香叶，葱花，蒜，料酒，老抽，盐，味精。先大火烧开，再转为小火慢慢炖。

  6. 收好汁即刻盛盘。

做法3：红烧肉

菜谱食材
醋 适量 盐 适量 油 适量 白糖 适量 老抽 适量 大葱 适量 调味料 适量
做法步骤

  1. 把肉洗净和冷水一起放锅里煮开

  2. 然后捞起来，到油，放肉，翻炒，放糖，调味料，老抽，醋只要一点，盐，这样就好了

做法4：简单美味不油腻的红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 酱油 适量 盐 适量 桂皮 适量 五花肉 适量 水 适量
做法步骤

  1. 五花肉切成长方块，我喜欢切得小一些。 因为给老人和孩子吃，牙口不是很好，所以去了肉皮。 用平底不粘锅小火煎至金黄。 不放油！不放油！小火！小火！慢慢煎。

  2. 用小火将五花肉煎至四面金黄，这是个慢活，不能急，会看到煎出很多油哦。

  3. 将煎出的油倒出，只留下五花肉。 大火，加适量酱油翻炒上色，如果用生抽老抽颜色会更好些，但味道可能没有酱油来的好。

  4. 加入热水，八角一粒，冰糖五粒，姜片，大火煮开，转小火。

  5. 等到汤汁变稠准备收汁时加入适量的盐，因汤汁中有糖，收汁时注意大火翻炒，否则很容易糊锅。

  6. 收汁挂浆后出锅，效果还不错吧！

做法5：炒鸡好吃的红烧肉肉

菜谱食材
大料 1片 冰糖 4颗 八角 2个 生抽 3勺 老抽 1勺 五花肉 500g
做法步骤

  1. 先把肉肉切好

  2. 选一块肥肉熬油 红烧肉 不放一滴油

  3. 然后把所有肉肉丢进锅里

  4. 炒阿炒 炒阿炒 炒到变色

  5. 然后加开水 没过肉肉 然后把剩余的材料丢进去 喜欢吃辣的可以放点干辣椒

  6. 小火煮半个小时 然后开大火收汁 一定要收汁哦 收汁的时候要记得炒一炒

  7. 然后装盘 可以开吃啦

  8. 光盘！！！

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