红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

味精
适量
冰糖
适量
酒
适量
生抽
适量
姜片
适量
老抽
适量
五花肉
适量

红烧肉做法步骤

1
五花肉冲洗干净
2
切成小块
3
分二堆（分别用woll锅和不锈钢做），姜片拍松
4
锅上火加热
5
稍热，倒入少量油
6
油热倒入五花肉
7
小火慢慢煸炒至变白色
8
倒入料酒，拍松的姜片
9
入生抽老抽（比例掌握好，老抽不要一下倒太多，如果上色不够可以再加）
10
加水（跟肉平，也可以多加一些，淹没肉块，看各家锅子的密封程度）
11
煮开转小火加盖焖煮约一小时
12
用筷子轻易插入就差不多
13
入适量冰糖（喜欢甜的可以适当多加些），中火收汁，可以用汤匙舀起来淋入
14
盛出红烧肉锅子的样子
15
用清水一冲就可以了
16
实验了另一种锅:先开火预热锅，用水珠法测量锅的温度是否达到不粘（本来想拍照，水珠速度实在太快，没拍上）
17
加入油
18
油热后，倒入五花肉（略有些粘，看锅底）
19
小火慢慢煸炒至变色（锅底有粘，翻炒不是很顺畅）
20
倒入料酒，拍松的姜片
21
入生抽老抽
22
加盖小火焖煮
23
约一小时后，加冰糖中火收汁即可

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