馒头制作过程和步骤

做法1：玫瑰馒头

菜谱食材
面粉 适量 干酵母 适量 炼奶 适量
做法步骤

  1. 把酵母融化和炼奶一起加入面粉醒发3小时。

  2. 醒好整型，再醒十分钟，冷水上锅蒸20分钟，熄火5分钟后再开盖。

做法2：荞麦馒头

菜谱食材
盐 2g 白砂糖 25g 温水 210ml 中筋面粉 450g 酵母粉 5g 荞麦粉 50g
做法步骤

  1. 酵母用温水化开，我偷懒直接面包机里加了

  2. 依次加入面粉，荞麦粉，白砂糖，盐，我用的耐糖高活性酵母，不喜欢甜的可以用普通发酵粉

  3. 15分钟，揉成这样，手工的话，不粘手就可以了

  4. 等待发酵两小时，两到三倍即可，荞麦馒头不会发的太高，荞麦面也不要放太多，影响口感

  5. 取出面团，揉搓排气变椭圆形，切成两半

  6. 这是刀切的做法，取出一半面团，擀一厘米厚长方形

  7. 自下往上卷

  8. 卷成这样，用手整平

  9. 尽量切宽点，二次发酵的时候会长大，别站不住

  10. 生胚切好，一斤面粉我一般做十二个到十四个

  11. 蒸锅事先准备小半锅热水，不要开火，将生胚馒头放进去，二次发酵，时间二十五分钟

  12. 大火蒸15分钟，关火焖五分钟，出炉啦，这样馒头不容易回缩，而且不粘蒸笼布

  13. 刚出炉，被小家伙拿走俩，略甜，口感松软，有荞麦的香味，又不会太粗糙

  14. 开吃啦

做法3：花样馒头

菜谱食材
面 适量 水 适量 发酵粉 适量
做法步骤

  1. 温水把适量发酵粉，等面发酵好了以後（我是放在电热毯里发酵的）弄成一个大的配一个小的面团

  2. 按扁用刀背按花

  3. 用刀切开三个瓣用手捏一起

  4. 大的，小的

  5. 放一起

  6. 上笼可以放个枣会好看点（第一次传，请多原谅）

  7. 乌龟，螃蟹，蝴蝶……可爱吧

做法4：煎馒头片

菜谱食材
鸡蛋 适量 馒头片 适量
做法步骤

  1. 馒头切片。

  2. 鸡蛋搅拌好，把馒头片泡在里面。

  3. 油烧热。

  4. 下馒头片！

  5. 出锅！左右分别是两个馒头，左边一个馒头2个鸡蛋，右边1个馒头1个鸡蛋！

做法5：南瓜馒头

菜谱食材
糖 25g 水 50g 南瓜 500 酵母 10g 白面 500g 奶粉 25g
做法步骤

  1. 先将南爪去皮切块蒸熟。

  2. 将蒸熟的南瓜放入小盆加入白糖和水，用勺子把南瓜弄成酱，稍凉一会加入酵母和面粉和好饧1小时

  3. 等面发到2倍大，分成小剂，排出空气，揉成馒头丕，放入蒸笼

  4. 等水烧开先将火关掉，放上蒸笼盖好盖，表10分钟左右，开火上气蒸18分钟关火停2分钟打开，南瓜慢头就做好了

做法6：南瓜馒头

菜谱食材
面粉 400克 南瓜 400克 酵母 3克
做法步骤

  1. 南瓜切块开锅蒸20分钟

  2. 蒸好的南瓜压碎，温热时加入面粉和酵母，无需放水

  3. 和好的面团放置温暖处发酵

  4. 发至两倍大就好了

  5. 分成面剂，揉成面团醒十分钟，开锅蒸20分钟就好，闷5分钟

  6. 南瓜馒头就做好啦，非常的松软可口，非常的香甜，满满的南瓜香味。

菜谱做法推荐