荞麦馒头

荞麦馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

盐
2g
白砂糖
25g
温水
210ml
中筋面粉
450g
酵母粉
5g
荞麦粉
50g

荞麦馒头做法步骤

1
酵母用温水化开，我偷懒直接面包机里加了
2
依次加入面粉，荞麦粉，白砂糖，盐，我用的耐糖高活性酵母，不喜欢甜的可以用普通发酵粉
3
15分钟，揉成这样，手工的话，不粘手就可以了
4
等待发酵两小时，两到三倍即可，荞麦馒头不会发的太高，荞麦面也不要放太多，影响口感
5
取出面团，揉搓排气变椭圆形，切成两半
6
这是刀切的做法，取出一半面团，擀一厘米厚长方形
7
自下往上卷
8
卷成这样，用手整平
9
尽量切宽点，二次发酵的时候会长大，别站不住
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生胚切好，一斤面粉我一般做十二个到十四个
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蒸锅事先准备小半锅热水，不要开火，将生胚馒头放进去，二次发酵，时间二十五分钟
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大火蒸15分钟，关火焖五分钟，出炉啦，这样馒头不容易回缩，而且不粘蒸笼布
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刚出炉，被小家伙拿走俩，略甜，口感松软，有荞麦的香味，又不会太粗糙
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开吃啦

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