红烧排骨的家常做法 做法集粹4篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
花椒 适量 排骨 7-8块 小红辣椒 2个 八角 1个 西红柿 1个 干香菇 5个
做法步骤

  1. 准备好排骨肉

  2. 锅内放入少许油 加热

  3. 油热后放入排骨翻炒，炒至变色为止

  4. 接着加入花椒、八角、辣椒、姜，炒出香味

  5. 将泡好的香菇以及香菇水一起倒入锅内，然后再加水至莫过排骨，然后放入西红柿，葱段，一点盐，一点糖。

  6. 大火烧开后把沫撇干净，中火30分钟，闷30分钟，再中火30分钟，有时间的话可以反复三次，这样肉会很烂，最后一次开火炖的时候加盐和一点点醋，最后收汁，出盘。

做法2：红烧排骨

菜谱食材
姜 一块 花椒 适量 排骨 2斤 葱 3颗 盐 适量 香叶 适量 八角 2个 老冰糖 10g
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 锅烧热后下花椒炸香捞出不要，再放入葱八角香叶煸炒

  3. 配料煸香后加入排骨下锅煸炒

  4. 排骨煸炒至变色加入生抽和老抽煸炒上色加入清水开大火烧开加入老冰糖、盐、和葱大火烧开转中小火炖20分钟

  5. 20分钟后炖至汤汁浓厚开大火收汁准备出锅

  6. 成品

做法3：红烧排骨

菜谱食材
姜 10g 排骨 1000g 冰糖 50g 八角 10g 炒排骨 一千克
做法步骤

  1. 对葱姜

  2. 放红糖到醋里面，再把葱姜放进去浸泡

  3. 里放油

  4. 把小排骨放到锅里

  5. 小火炸

  6. 直到两面金黄

  7. 把汤汁倒入

  8. 翻炒加水炖

做法4：红烧排骨

菜谱食材
姜 3片 蒜 4瓣 料酒 1汤勺 排骨 600g 冰糖 50g 葱 1根 蚝油 1小勺 香叶 3片 八角 1个 一品鲜酱油 一汤勺
做法步骤

  1. 猪排冷水下锅，水没过排骨，倒入料酒大火焯水去掉浮沫

  2. 捞出排骨块用开水冲一下，注意不要用凉水，否则肉会发硬

  3. 起锅下油，放入10多粒冰糖

  4. 冰糖融化冒泡从大泡泡到小泡泡，颜色棕红色就可以下入排骨沾糖色了

  5. 糖色均匀后加入葱姜蒜，八角香叶翻炒均匀

  6. 倒入一汤勺酱油，一汤勺料酒倒入适量开水没过排骨，再倒入蚝油，大火烧开改温火炖1个小时左右（加盐可在汤汁剩一半时加少量即可）

  7. 最后大火收汁，把排骨用筷子夹出来，倒入少量汤汁即可

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