酸辣粉的家常做法 做法集萃3篇

做法1：小羽私厨之酸辣粉

1. 来熬一锅骨头汤做汤底，高压锅加入大概1500ml的水，大火把水烧开然后撇掉浮末。

2. 再放入黄豆芽。

3. 盖好锅盖，上汽后转小火，煮30分钟左右，就可以关火了。这个汤一次可以多煮些，冷冻起来，随吃随用。做粉做面都可以用。

4. 再来炒一下酸辣粉的配料。用不粘锅，小火不用放油，把猪肉末放到锅里慢慢炒干，盛出来备用。

5. 锅里倒油，倒入1大勺的郫县豆瓣酱炒香。

6. 然后放入姜末、炒过的猪肉末、酸豆角碎和小米椒碎，翻炒几分钟后盛出来。

7. 把之前泡过的红薯粉，放到开水锅里，煮熟，中间有一点点硬芯就可以。

8. 煮熟的粉盛出来放到碗里，浇上骨头汤。

9. 把之前炒好的酸豆角肉沫浇在上面，放4大勺陈醋，2大勺生抽，1小勺香油，1小勺花椒油，搅匀调个味。

10. 再撒上些花生碎、香菜、香葱碎，就可以了开动了。

11. 酸酸辣辣一碗下去，开胃又解馋，很适合现在天气渐冷的季节啊。你做好了之后记得拍照给我，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。

做法2：自制酸辣粉

1. 粉条冷水泡一上午，差不多早上泡中午吃。然后下锅煮熟。放在碗里备用。

2. 切好葱沫，花生碎。把他们撒到粉条上

3. 调料汁，这里我放了盐，酱油，陈醋，味精

4. 小火，一定是小火，不然会糊。放辣椒，花椒，辣椒粉，花椒粉

5. 加水熬煮

6. 把熬好的汤倒进碗里，调好的料汁也倒进去，我还加了一点麻油和香油

7. 可以开动了！

做法3：酸辣粉

1. 葱姜蒜切末。

2. 锅里烧油，油热后放入肉末，可以放肥一点的哈，会更香～

3. 肉变色后加入一半的姜蒜末

4. 加入一勺豆瓣酱一勺甜面酱

5. 锅里加少许水，再放入剩下的葱姜蒜末，小火熬制浓稠。

6. 红薯粉丝提前用热水泡软

7. 取一个大碗，放入醋、生抽、香油、花椒粉、白胡椒粉、辣椒油、糖

8. 锅里烧热水，水开后放入红薯粉丝，煮熟。

9. 粉丝快熟前，放入一把青菜，煮熟

10. 盛两勺煮粉丝的糖，把碗里的调料调和开

11. 捞出粉丝，倒入肉酱就可以了！

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