小羽私厨之酸辣粉

小羽私厨之酸辣粉菜谱做法

主料

郫县豆瓣酱
15g
酱油
30g
香油
5g
姜末
30g
蒜末
30g
葱花
30g
香菜
50g
花生碎
50g
花椒油
5g
陈醋
60g
黄豆芽
200g
猪肉末
100g
小米椒
50g
红薯粉
150g
酸豆角
100g
猪骨棒
2根

小羽私厨之酸辣粉做法步骤

1
来熬一锅骨头汤做汤底，高压锅加入大概1500ml的水，大火把水烧开然后撇掉浮末。
2
再放入黄豆芽。
3
盖好锅盖，上汽后转小火，煮30分钟左右，就可以关火了。这个汤一次可以多煮些，冷冻起来，随吃随用。做粉做面都可以用。
4
再来炒一下酸辣粉的配料。用不粘锅，小火不用放油，把猪肉末放到锅里慢慢炒干，盛出来备用。
5
锅里倒油，倒入1大勺的郫县豆瓣酱炒香。
6
然后放入姜末、炒过的猪肉末、酸豆角碎和小米椒碎，翻炒几分钟后盛出来。
7
把之前泡过的红薯粉，放到开水锅里，煮熟，中间有一点点硬芯就可以。
8
煮熟的粉盛出来放到碗里，浇上骨头汤。
9
把之前炒好的酸豆角肉沫浇在上面，放4大勺陈醋，2大勺生抽，1小勺香油，1小勺花椒油，搅匀调个味。
10
再撒上些花生碎、香菜、香葱碎，就可以了开动了。
11
酸酸辣辣一碗下去，开胃又解馋，很适合现在天气渐冷的季节啊。你做好了之后记得拍照给我，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。

菜谱做法推荐