肉末茄子好吃做法 特荐做法6篇

做法1：红烧肉末茄子

菜谱食材
姜 适量 葱 适量 大蒜 适量 盐 适量 茄子 1个 红烧汁 适量 五花肉肉末 适量
做法步骤

  1. 茄子切丁,腌之10分钟左右,把水倒掉。

  2. 五花肉肉末放盐,葱, 料酒腌制5分钟。

  3. 切好蒜丝,姜末备用。

  4. 放油把第3步骤下油锅炸出香味。

  5. 把腌好的肉末倒入,炒出油并炒熟,盛出放入盘子。

  6. 把腌好并出过水的茄子放锅中加入红烧汁翻炒,至半熟时倒入肉末翻炒至全熟。美味肉末茄子就出炉啦~♤♡

做法2：肉末茄子煲

菜谱食材
姜 1小块 味精 适量 葱 适量 蚝油 适量 豆瓣酱 适量 生抽 2勺 猪肉馅 适量 老抽 1勺 红糖 适量 茄子 4个 白菜 少许 香辣酱 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净后切成长段，放烧热的油里炸一下。炸至松软捞出备用

  2. 香辣酱，豆瓣酱，红糖，老抽，生抽，生姜沫，搅拌一下，备用

  3. 猪肉馅，备用

  4. 葱，备用

  5. 茄子炸好捞出之后，酱汁倒入锅里翻炒出香味再把肉末倒入锅里翻炒

  6. 肉末翻炒好之后把事先炸好的茄子再次倒入锅中与肉末翻炒再加少许白菜，翻炒一会盛出到煲仔锅里焖至4-5分钟即可

  7. 好啦，撒上葱花。开饭

做法3：肉末茄子

菜谱食材
胡萝卜 半个 香菜 少许 五花肉 30g 长茄子 3个 味素 适量 鸡粉 适量 尖椒 1个 东北大酱 1勺
做法步骤

  1. 葱姜蒜切末

  2. 尖椒切丝，胡萝卜切丝，香菜切段

  3. 五花肉切丁

  4. 茄子打花刀

  5. 将茄子下油锅炸熟，备用

  6. 另取锅，放油，肉丁，炒出油，放葱姜蒜，尖椒丝，胡萝卜丝，大酱，炒香，放一手勺半水，鸡粉，味素，调味

  7. 将炸好的茄子放入，烧制30秒。

  8. 再将茄子大翻勺，收汁

  9. 出勺，装盘，撒香菜，即可

做法4：肉末茄子

菜谱食材
老抽 适量 葱姜蒜 适量 长茄子 4根 肉馅 200g 甜面酱 适量 鲜酱油 适量 青红辣椒 适量 莎吉亚葵花籽油 适量
做法步骤

  1. 青红椒切小块 准备好肉末 葱花 姜末 蒜末

  2. 锅中倒入适量油 放入茄子 中小火煎制 期间盖上锅盖焖一会

  3. 将茄子煎软后捞出 切小段备用

  4. 重起油锅 将肉末烧熟后倒入料酒 葱姜蒜末炒香

  5. 加入甜面酱 鲜酱油 老抽 糖煸炒片刻

  6. 放入青红椒块翻炒一会

  7. 倒入切条

  8. 翻炒均匀，撒入白胡椒粉，再次炒匀即可

  9. 盛出后趁热食用，味道最好

做法5：鱼香肉末茄子

菜谱食材
姜 1块 蒜 6瓣 醋 3勺 盐 适量 猪肉 200克 淀粉 2勺 油 适量 生抽 1勺 白糖 2勺 茄子 350克 香葱 2根 泡椒 10克 黄酒 1勺 美人椒 2个 青线椒 2个
做法步骤

  1. 1食材处理丶茄子切成段，加少量盐腌一下，放置一旁，等茄子杀出水分，姜和蒜切末，香葱切花，美人椒和青线椒切段备用。 (如果赶时间马上就下锅，盐多放一点，爆腌茄子)

  2. 2猪肉用绞肉机打成肉末。(没有绞肉机，用刀切也行)

  3. 3调鱼香汁丶碗里加2勺白糖，2勺醋，1勺黄酒，2勺淀粉，少许水调匀。

  4. 4炒茄子丶挤出茄子水分，锅里加少量油，茄子下锅煸炒，变色后盛出。

  5. 5炒肉末丶取一干净锅加少量油，低油温时下入肉末，肉末变色后再加入泡椒，小火慢炒，然后加入姜蒜米。(留一半蒜末)

  6. 6茄子入锅翻炒，碗汁下锅前先调匀，然后顺着锅边淋入，随后加入蒜末，再加入美人椒，青线椒，香葱，直接出锅！

  7. 7成品

做法6：肉末茄子

菜谱食材
姜 1小块 蒜 1瓣 糖 1勺 葱 适量 蚝油 1勺 盐 适量 生抽 2勺 猪肉馅 50克 老抽 半勺 茄子 1个 小米辣 1-2个
做法步骤

  1. 茄子去皮切成长条状，放入少许盐，先将茄子腌制一下； 碗汁：两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺醋、一勺糖、少许盐、一勺淀粉、一碗清水搅拌均匀；

  2. 热锅凉油，放入肉末、花椒粉炒至肉末变色，放入葱姜蒜、小米辣；

  3. 挤一下茄子的水分放入锅中；

  4. 倒入调好的料汁，盖上锅盖中小火焖炖5分钟，装盘后可以撒点葱花即可～

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