鱼香肉末茄子

鱼香肉末茄子菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：掌勺(高级)

主料

姜
1块
蒜
6瓣
醋
3勺
盐
适量
猪肉
200克
淀粉
2勺
油
适量
生抽
1勺
白糖
2勺
茄子
350克
香葱
2根
泡椒
10克
黄酒
1勺
美人椒
2个
青线椒
2个

鱼香肉末茄子做法步骤

1
1食材处理丶茄子切成段，加少量盐腌一下，放置一旁，等茄子杀出水分，姜和蒜切末，香葱切花，美人椒和青线椒切段备用。 (如果赶时间马上就下锅，盐多放一点，爆腌茄子)
2
2猪肉用绞肉机打成肉末。(没有绞肉机，用刀切也行)
3
3调鱼香汁丶碗里加2勺白糖，2勺醋，1勺黄酒，2勺淀粉，少许水调匀。
4
4炒茄子丶挤出茄子水分，锅里加少量油，茄子下锅煸炒，变色后盛出。
5
5炒肉末丶取一干净锅加少量油，低油温时下入肉末，肉末变色后再加入泡椒，小火慢炒，然后加入姜蒜米。(留一半蒜末)
6
6茄子入锅翻炒，碗汁下锅前先调匀，然后顺着锅边淋入，随后加入蒜末，再加入美人椒，青线椒，香葱，直接出锅！
7
7成品

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