棒棒鸡的家常做法 快手做法6篇

做法1：莴笋棒棒鸡

菜谱食材
味精 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 醋 适量 盐 适量 生抽 适量 白糖 适量 辣椒油 适量 鸡胸肉 适量 莴笋 适量
做法步骤

  1. 莴笋去叶子,切去老根,削去皮

  2. 处理好的莴笋用刮皮器刮出长薄片

  3. 锅内放水烧开,水开后滴几滴食用油,加少许盐,将莴笋片放油盐水中焯一下,马上捞出过凉水(焯的时间不要太长,十几秒足矣)

  4. 我偷了一下懒,直接用焯莴笋的水煮的鸡胸肉

  5. 葱段姜片放水中,然后加少许料酒,放入洗干净的整块鸡胸肉煮熟(我的鸡胸块头比较大,煮了十几分钟才煮熟)

  6. 煮熟的鸡胸捞出来晾凉,然后用手撕成细丝

  7. 另拿一小碗,放生抽,醋,白糖,味精,食盐只加一点点或者是不加,白胡椒粉,辣椒油搅拌均匀成料汁

  8. 莴笋片摆盘中,然后摆鸡肉丝,放兑好的调味料(可以把调味料直接淋到鸡丝上,吃的时候用莴笋卷着吃或者是沾料汁来吃)

做法2：棒棒鸡

菜谱食材
麻油 适量 花生 适量 酱 适量 黄瓜丝 适量 鸡胸脯肉 适量
做法步骤

  1. 黄瓜切丝铺盘

  2. 鸡肉白水煮熟切丝放在黄瓜上

  3. 花生炒熟碾碎

  4. 将花生铺在肉丝上，淋上麻油，在放棒棒鸡的酱！超好吃

做法3：棒棒鸡比萨

菜谱食材
黑胡椒粉 1撮 马苏里拉芝士 300g
做法步骤

  1. 披萨饼底部分: 将所需食材混合均匀，加入水。

  2. 揉至面团光滑。

  3. 放入容器盖盖发酵至两倍大。

  4. 棒棒鸡披萨酱部分： 大火加热煎锅，倒入冷油，加入洋葱和蒜泥，煸香。

  5. 加入撕成鸡丝的鸡胸肉，豆瓣酱，辣酱和去皮番茄，翻炒。

  6. 把鸡肉与酱汁翻炒均匀，关火，备用。

  7. 发酵好披萨面团擀成薄底。

  8. 用叉子在表面扎洞。

  9. 放入220度预热好的烤箱底层烘烤7分钟，取出。

  10. 在饼底上涂抹一层披萨酱，撒一层马苏里拉芝士，再抹一层酱，再撒一层芝士，最后撒橄榄油、黑胡椒，入烤箱上层220度烘烤十分钟。

  11. 装盘。

做法4：棒棒鸡

菜谱食材
花椒 10粒 糖 5克 香油 5克 盐 5克 蒜末 5克 生抽 15克 辣椒粉 30克 白芝麻 5克 红椒 30克 陈醋 15克 鸡胸 1块 熟花生 15克
做法步骤

  1. 清水中加入葱结、姜片，放入鸡胸肉，大火烧开后转中小火煮至鸡胸完全熟透。捞出鸡肉，鸡汤留着不要丢。

  2. 鸡胸肉用擀面杖敲散，肉会自然的按照纹理分成丝。这一步是棒棒鸡的关键，不要省略。

  3. 如果觉得丝不够细，可以再用手撕一下。

  4. 辣椒粉中加入白芝麻、蒜末、几粒花椒，淋入热油。

  5. 再调入1小勺盐、1小勺糖、1大勺生抽、1大勺陈醋、1小勺香油、3大勺煮鸡胸的汤，搅拌均匀。

  6. 鸡丝跟红椒丝混合，淋上调好的料汁，再撒一些花生碎。

  7. 最后点缀上香菜就可以了。

做法5：棒棒鸡粢饭卷

菜谱食材
卷心菜 适量 大米 100克 糯米 100克 榨菜 10克 海苔 一张 番茄片 适量 棒棒鸡 一根
做法步骤

  1. 将糯米、大米淘干净，蒸熟

  2. 米饭均匀铺在海苔上，加入榨菜、番茄片、卷心菜、棒棒鸡

  3. 卷起即可

  4. 最后的成品图

做法6：老成都红油棒棒鸡

菜谱食材
蒜 一颗 葱 适量 盐 适量 鸡精 半勺 生抽 一勺 白糖 半勺 美极鲜调味酱油 一勺
做法步骤

  1. 生姜，大葱，花椒，料酒，煮沸。

  2. 煮沸持续大火几分钟，浮沫撇干净后，冲洗一下，保留姜葱花椒，重新加水煮沸后转小火，煮20分钟左右。（根据肉的大小，小伙伴期间可以用筷子戳一下肉厚的地方观察一下，煮久了肉质容易太软烂。）

  3. 准备好冰水，煮好立马捞出泡进冰水盆里。

  4. 另外一边把鸡汤盛进一个大碗里。

  5. 把调料除红油外一起调和进鸡汤里，盐可以尝着加，每个人浓淡口味不一。

  6. 泡凉的鸡皮会比较Q弹，木棒敲打刀背（砍刀）一边配合，斩好鸡块。（如图）

  7. 斩好的鸡块，我因为要给朋友打包，把好看的留了出来给朋友～

  8. 倒调料汤，淋上自制的红油～（传统的川式红油主要是菜籽油，好品质的辣椒面，芝麻，各类香料制成的。）

  9. 泡一会儿更加入味～

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