老成都红油棒棒鸡

老成都红油棒棒鸡菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

主料

蒜
一颗
葱
适量
盐
适量
鸡精
半勺
生抽
一勺
白糖
半勺
美极鲜调味酱油
一勺

老成都红油棒棒鸡做法步骤

1
生姜，大葱，花椒，料酒，煮沸。
2
煮沸持续大火几分钟，浮沫撇干净后，冲洗一下，保留姜葱花椒，重新加水煮沸后转小火，煮20分钟左右。（根据肉的大小，小伙伴期间可以用筷子戳一下肉厚的地方观察一下，煮久了肉质容易太软烂。）
3
准备好冰水，煮好立马捞出泡进冰水盆里。
4
另外一边把鸡汤盛进一个大碗里。
5
把调料除红油外一起调和进鸡汤里，盐可以尝着加，每个人浓淡口味不一。
6
泡凉的鸡皮会比较Q弹，木棒敲打刀背（砍刀）一边配合，斩好鸡块。（如图）
7
斩好的鸡块，我因为要给朋友打包，把好看的留了出来给朋友～
8
倒调料汤，淋上自制的红油～（传统的川式红油主要是菜籽油，好品质的辣椒面，芝麻，各类香料制成的。）
9
泡一会儿更加入味～

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