葡式蛋挞的做法和步骤 快手做法6篇

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材
糖 一大勺 盐 1/8小勺 牛奶 140克 水 100克 蛋黄 4个 细砂糖 60克 黄油 30克 低筋面粉 10克 普通面粉 200克 动物性淡奶油 180克
做法步骤

  1. 将蛋挞皮原料中除玛琪琳外，和成面团盖保鲜膜松弛20分钟

  2. 擀成比片状玛琪琳（将玛琪琳擀成薄片）长3倍宽稍高的面片

  3. 将片状玛琪琳放在面片的中间，左右对折后包好，捏紧两边，擀成厚度约0.3CM的面片，3折。

  4. 之后重复3次，最后一次将擀成薄片的面片4折，擀成0.3CM的面片。

  5. 沿一边卷起，卷好后放置冰箱冷冻15分钟，用刀切成厚度约1CM的小面卷。

  6. .两面沾面粉后放入蛋挞模内，用大拇指转圈捏成略高于蛋挞模的形状，松弛20分钟。

  7. 蛋挞水做法: 牛奶+细砂糖加热至糖化后加入淡奶油拌均，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀后过筛即可 预热烤箱220度后放置烤箱中层烤制25分钟

做法2：葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 150g 砂糖 70g 淡奶油 200g 蛋黄 四个 低筋面粉 15g 蛋挞皮 16个
做法步骤

  1. 准备好所有材料称重后放好 不喜欢太甜可以少方糖

  2. 所有材料放盆里混合搅拌均匀 糖和面粉会结成颗粒放在暖气或者小火上加热让这些颗粒融化

  3. 过滤蛋挞液 这样会很细腻好吃 将一些结块过滤掉

  4. 将蛋挞液倒进蛋挞皮里面 七分满 烤箱200度预热10分钟 放入烤箱中层 上下火 200210度 20分钟

  5. 烤好蛋挞出炉 真香真好吃 哈哈

做法3：葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 50ml 淡奶油 45ml 低粉 4g 柠檬汁 少量 炼乳 15ml 蛋挞皮 7只 糖分 15g
做法步骤

  1. 把除了蛋挞皮以外的所有食材混合到一起搅拌均匀，柠檬汁主要是去腥提香，我对蛋腥味很敏感，没有也可以用点白醋，当然不用也ok，忘记拍照，只能凑合一下。

  2. 把混合好的蛋液过筛倒入蛋挞皮中，7～8成满的样子，放进烤箱，中下火220度20分钟，最后放到上层上火5分钟，一定要注意观察，出斑就可以了，时间久了会焦

  3. 最后，就趁热开吃

做法4：葡式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 3个 白糖 30g 淡奶油 125g 纯牛奶 125g 吉士粉 13g 现成蛋挞皮 12个
做法步骤

  1. 准备好所有要用的材料…

  2. 奶锅里加入淡奶油、纯牛奶、白糖，小火加热，一边加热一边搅拌均匀至糖融化。不要烧开，沸腾前关火，放一旁冷却备用…

  3. 蛋黄打散…

  4. 待奶液冷却常温后，缓慢加入蛋黄，搅拌均匀…

  5. 再加入吉士粉搅拌均匀（即成蛋挞液），如果勤快点就吉士粉过筛后再加入更容易均匀…

  6. 冰箱拿出冷冻的蛋挞皮摆好，将蛋挞液倒入8分满即可，因为蛋挞在烤的过程中会膨胀…

  7. 烤箱提前预热好210℃，烤25分钟左右，我喜欢烤到蛋挞表面有点焦糖色，根据自家烤箱情况发现时间不够还可以再多烤一会儿…

  8. 快烤完成时打开烤箱门偷拍了一张…

  9. 成品

  10. 成品

做法5：葡式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 1个 白糖 20克 牛奶 180克 淡奶油 50克 炼乳 10克 葡萄干 适量 蛋挞皮 12个
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 烤箱选择蛋挞模式预热，一般预热时间为10分钟左右，这个时间挞液差不多就可以制作完成倒入挞皮送入烤箱了

  3. 除葡萄干外所有原料倒在一起

  4. 搅拌均匀

  5. 搅拌均匀的挞液

  6. 过筛两遍

  7. 将葡萄干洗净控干水分，放入挞皮中，家里有爱吃不放葡萄干的，所以有几个没放。

  8. 将挞皮摆在烤盘中，每个之间留出一定距离，把过滤好的挞液倒入挞皮中，约9分满

  9. 依次倒好

  10. 放入烤箱，烤约20分钟左右

  11. 出炉

  12. 奶香味充满整个屋子

  13. 快尝尝吧~

  14. 趁热给朋友送一些~

  15. 葡式蛋挞

做法6：葡式蛋挞

菜谱食材
白糖 40g 土鸡蛋 2个 纯牛奶 220ml 蛋挞皮 12个
做法步骤

  1. 把冷冻的蛋挞皮均匀摆在烤盘里解冻10分钟，烤箱上下火175℃预热

  2. 容器里打入2个鸡蛋，放入白糖，加入纯牛奶搅拌均匀，蛋挞液就做好了

  3. 蛋挞皮解冻软化后把蛋挞液均匀倒在蛋挞皮里，九成满就好

  4. 送入预热好的烤箱里烤40分钟左右，具体根据自家烤箱的温度来定（我家用的长帝烤箱）中间要不断的观察蛋挞表层上色的程度。

  5. 成品出炉啦❤️很诱人有木有

  6. 趁热吃，外焦里嫩，瞬间能光盘哟❤️

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