黄豆猪蹄好吃做法 做法集萃6篇

做法1：香辣黄豆猪蹄

菜谱食材
冰糖 少许 辣椒 适量 葱姜蒜 适量 黄豆 100克 猪蹄 2个 大料桂皮香叶 适量
做法步骤

  1. 剁开猪蹄，下冷水煮开后撇去浮沫，捞出清洗干净。

  2. 控净水分

  3. 坐锅，不放油干煸猪蹄煸至猪蹄发黄盛出

  4. 坐炒锅少许油，放入葱姜蒜大料桂皮香叶煸香后，加入猪蹄倒入酱油翻炒，因为前面有了干煸的工序所以猪蹄很容易上色。

  5. 煸炒几分钟后另起炖锅倒入猪蹄，加水没过猪蹄，水开后中小火炖一个小时，不要忘了放几粒冰糖，加入辣椒。

  6. 猪蹄炖到基本烂时，大概50分钟左右加入泡好的黄豆继续炖。

  7. 一个小时后汤汁不多了也很粘稠了，猪蹄又烂又糯喷喷香了，倒入盛器很快就凝固了，成了猪蹄冻，好吃极了

做法2：黄豆猪蹄

菜谱食材
味精 少许 干辣椒 3个 大料 两个 冰糖 少许 酱油 少许 黄豆 一把 葱段 少许 猪蹄 两个 姜块 少许
做法步骤

  1. 猪蹄剁成块抄一下水用料酒姜块葱段大料喂10分钟左右

  2. 猪蹄用冰糖炒糖色，再放入葱段姜块大料炒出香味放红烧酱油炒匀

  3. 放入电压力锅放到猪蹄挡

  4. 黄豆头天晚上泡好

  5. 压力锅到点将猪蹄和黄豆倒入普通锅1小火加热15分钟，加点味精出锅！

做法3：黄豆猪蹄汤

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 盐 适量 党参 适量 黄豆 适量 白萝卜 一个 海带 适量 猪蹄 1只 竹笋 适量 当归 适量
做法步骤

  1. 猪脚洗净，汆水，沥干备用。

  2. 备好花椒，党参，当归，生姜。

  3. 把猪脚，小材料放入锅中。加入适量的水。

  4. 稍微煮开，揭开锅盖五分钟让汤跑跑些许腥味。

  5. 把白萝卜，竹笋《我习惯把竹笋稍微汆一下水去掉味道》切好一起放入锅中。

  6. 把事先泡好的黄豆放入锅中。

  7. 把之前清理好的海带一起放入锅中。

  8. 全部食材放入后，大火煮开持续20分钟。关小火煮两小时《酥软即可》。

  9. 因本人比较喜欢小葱所以就好了过后放一点在里面。

  10. 因为他比较喜欢吃蘸料，且白萝卜，竹笋，海带味道比较偏淡。 所以加入醋，酱油，花椒，辣椒，味精，白糖，麻油，小葱，蒜泥，盐依次以个人喜好调和。

做法4：黄豆猪蹄汤

菜谱食材
葱 适量 盐 适量 酒 适量 生姜 适量 色拉油 适量 黄豆 适量 猪蹄 2个 排骨汤料 适量
做法步骤

  1. 黄豆泡水备用

  2. 猪蹄泡去血水后洗净焯水洗净备用

  3. 葱切碎备用

  4. 生姜切片备用

  5. 把猪蹄、生姜、酒色拉油倒入电饭煲（不放盐）先炖烂

  6. 把炖好的猪蹄倒入电磁炉加黄豆和适量盐炖至汤汁变浓

  7. 汤白撒上葱花和排骨汤料（因为我家不吃鸡精）再炖一会儿即可

做法5：黄豆猪蹄汤

菜谱食材
黄豆 半碗 猪蹄 1个
做法步骤

  1. 黄豆提前泡了几个小时，猪蹄切块后过水焯，放入姜片和料酒几滴去腥。

  2. 配料备好，红枣，大葱切段，姜片～

  3. 将配料用调味包扎起来，这样汤里没有杂质，更清澈浓郁～记得水沸腾后放入已焯水的猪蹄，黄豆，然后砂锅开盖煮15分钟，去腥。

  4. 大火煮沸，开盖煮～关至小火煮，放入适量盐，白胡椒，少许白糖生抽，料酒几滴，盖上砂锅盖煮一个小时以上，看到汤汁变成乳白色即可。

  5. 肉质松软，细嫩，黄豆软香！汤汁纯正，乳白色！

做法6：黄豆猪蹄汤

菜谱食材
料酒 两小勺 盐 适量 生姜 4片 东古一品鲜酱油 一小勺 黄豆 半碗 葱段 两段 猪蹄 一个
做法步骤

  1. 猪蹄在买的时候让商家切好，泡血水（一般我都泡两个小时）黄豆提前一天泡好

  2. 焯猪蹄，把血沫撇掉，焯的时候可以放些姜片去腥。焯完捞出猪蹄待用

  3. 做一壶开水，将猪蹄、姜片、葱段、料酒、酱油，一起放进砂锅、开水沫过猪蹄（水要宽一些，尽量不要在中途添水）

  4. 大火将汤煮沸，转制小火，煲一个半小时或两个小时，满满的胶原蛋白在等你哦

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