水煮鱼

水煮鱼菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
10片
蒜
3颗
料酒
一勺
花椒
20克
郫县豆瓣酱
两大勺
葱
一段 绿的那部分
盐
2勺半
淀粉
1勺
干红辣椒
60克
植物油
一勺
小油菜
两颗
草鱼
一条
黄豆芽
100g
娃娃菜
2颗
宽粉
一大把

水煮鱼做法步骤

1
鱼清洗干净去头去尾，沿着鱼骨将鱼片两片
2
鱼骨切块和鱼头放一起备用
3
鱼肉皮朝下，挨着案板，斜着吧鱼片片，越薄越好，不过小心别伤到手
4
片下的鱼肉洗净，放小碗里，加料酒，盐，淀粉腌制
5
锅里烧开水，黄豆芽煮熟捞出放铺盘底
6
锅里放油，烧热，放入辣椒段，姜，蒜，花椒，两大勺郫县豆瓣酱爆炒
7
炒出香味，放入鱼头，鱼骨翻炒2分钟
8
加水，煮开，放入鱼片和菜
9
出锅后撒上一把葱末即可

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