水煮鱼的做法怎么样简单又好吃 做法荟萃6篇

做法1：水煮鱼

菜谱食材
姜 二两 味精 适量 花椒 适量 醋 极少许 大蒜 二两 盐 适量 芹菜 3根 辣椒酱 三勺 鱼 两斤 生辣椒 适量
做法步骤

  1. 把鱼切片，放盐清洗

  2. 把少于！！！淀粉洒在鱼的表面，混合均匀

  3. 将姜，蒜，辣椒切碎

  4. 把芹菜切成1.5厘米左右的段

  5. 把油烧烫，放入花椒30s后，放入姜蒜一半的生辣椒以及三勺辣椒酱炒香，倒入四小碗水，放入适量盐，等水煮开

  6. 水开后放入芹菜杆，放入鱼肉，放入剩下的一半生辣椒。

  7. 待鱼煮熟，放入芹菜叶，起锅。

做法2：麻辣水煮鱼

菜谱食材
姜 1块 干辣椒 若干 芹菜 一小把 豆腐 1坨 葱白 1节 蒜片 若干 韭菜花 1小把 黄豆芽 1把 草鱼一条 2—3斤 藤椒 一把
做法步骤

  1. 草鱼，先把头尾切掉，顺着中间的鱼脊骨把肉片下来。看着好血腥的说，都是为了吃货啊。人家不卖咱不买，人家不吃咱不宰。不是我的错~ 阿门，愿鱼安息，赶紧投胎来世做美女报复我吧。

  2. 上一世你夺我魂魄 剐我肉躯，过了奈何桥，却不肯喝那孟婆汤。为寻 ……寻这段怨孽……

  3. 继续把鱼翅也片下来。这样鱼肉上就没翅啦。尽量讲解的细致点，希望大家能看明白，能学的会。

  4. 刀斜45度角切1厘米厚的片。鱼片要大点厚点吃起来才过瘾。

  5. 鱼片切好了就腌制鱼片，料酒、胡椒粉、淀粉、鸡精、盐少放点就可以。用手抓匀。腌制10分钟。

  6. 葱姜蒜准备好了，可以炒料头了。

  7. 郫县豆瓣酱+水煮鱼调料，因为这道菜不用浓烈的调料是压不住腥味的。特别是现在的鱼都是养殖的，腥味更重。用这些料加葱姜蒜爆炒后熬制的汤料煮鱼，香味十足，没一点腥味。 这包水煮鱼的料七块，成本又高不少。

  8. 配料黄豆芽，豆腐，韭菜花，芹菜。

  9. 锅内放油，爆炒豆瓣酱，水煮鱼料和葱姜蒜。然后加水，放入鱼头鱼骨，芹菜豆腐黄豆芽都放进去。盐不用加，因为豆瓣酱和水煮鱼调料都含盐。 汤熬一会儿再放下去煮会更香

  10. 配料在锅内煮六七分钟，把里面的菜捞出，汤留锅里待用。

  11. 汤在锅里，菜在盆里。（突然想起一句话：饭不在锅里，你不在床上。一下子就油点蛋蛋哒忧桑......） 这张拍的不清晰，每次做饭拍照都要洗手好多次。拍照上传都是用手机，很辛苦地说。

  12. 把鱼片放入汤中。

  13. 煮两三分钟鱼肉熟了就可以。

  14. 把煮好的鱼肉和汤倒入盛菜的大盆里。上面放干辣椒和藤椒。

  15. 把热油浇在鱼片上面就大功告成啦。这道菜吃起来麻辣十足，清香浓郁。今天买的芝麻忘记放了，要不然更好看更好吃。

做法3：水煮鱼

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 能吃辣就多点 鸡蛋 一个 大蒜 适量 生姜 适量 大葱 适量 蒜苗 适量 草鱼 一条 小葱 适量 莴笋叶 适量 青芹菜 适量
做法步骤

  1. 鱼将鱼肉和鱼骨分开，鱼骨抹上料酒，鱼肉加入蛋清和少量胡椒粉及豆粉拌匀待用

  2. 大葱切小段，生姜拍碎，大蒜剁泥，小葱切葱花

  3. 准备好素菜，可根据个人喜好加入不同的菜，这里准备了青芹菜，蒜苗，豆芽及莴笋叶

  4. 干辣椒剪小段，一把花椒

  5. 锅内加入少量清油，油辣后，加入少量花椒及干辣椒段，接着倒入素菜炒，加盐及味精，熟后盛出装入盆子打底，洗锅

  6. 锅内加猪油，化油后将大葱，生姜放入锅内炒，然后加水，放入一定量的胡椒粉

  7. 水开后将鱼骨加入锅内熬煮，加盐，加少量鸡精，煮大约五分钟左右

  8. 将鱼骨舀出，装入炒好的素菜盆内，汤留锅

  9. 接着将鱼肉放入锅内煮，也是大约五分钟左右的时间

  10. 之后将鱼肉及汤一起倒入盆内

  11. 将蒜泥洒在鱼肉上，淋上一点香油

  12. 锅内到油，小火将干辣椒及花椒下锅炒香

  13. 油辣后倒入盆内撒上切好的葱花即可，水煮鱼就好了，快享受美味鱼吧，（这里炒好的干辣椒及花椒也可以不要，直接淋油也行，依据个人喜好）

做法4：水煮鱼

菜谱食材
料酒 一勺 郫县豆瓣酱 适量 酱油 两勺 草鱼 一条 黄豆芽 适量
做法步骤

  1. 草鱼切片，用淀粉、料酒、蛋清、盐腌15-20分钟

  2. 豆芽菜下水焯一下放盆里备用

  3. 放油下豆瓣酱炒出红油，在放干辣椒，麻椒炒出香味

  4. 在放姜片，蒜瓣炒出香味放水。水开放鱼片两分钟倒入盛有豆芽菜的盆里

  5. 洗锅烧干放油(多放比平常炒菜多点)炸干辣椒，麻椒。最后倒入鱼片上

做法5：鲜辣水煮鱼

菜谱食材
干辣椒 少许 青瓜 条适量 黄豆芽 适量 土豆片 适量 水煮鱼料 适量 香葱葱姜蒜香菜 适量
做法步骤

  1. 先将鱼肉片好，鱼头鱼骨与鱼肉分开，先用腌鱼料加点盐跟油将鱼肉腌制一会备用；

  2. 锅里加水跟水煮鱼料，将蔬菜类放进去烫熟捞出备用； ❸再放入鱼骨鱼头烫熟煮出鱼汤再捞出放在蔬菜上；

  3. 水煮鱼汤煮开后放入鱼片快速烫熟变色后捞出摆盘，再将汤倒入盘中；切好的蒜米与几根干辣椒、香菜葱末放在鱼肉上，锅里热油浇上就可以啦～

做法6：江南水煮鱼

菜谱食材
味精 适量 料酒 20ml 花椒 适量 干辣椒 10个 盐 适量 葱花 10g 淀粉 20g 油 适量 黄瓜 1条 姜丝 20 g 豆芽 半斤 蒜沫 15g 胖头鱼 一条
做法步骤

  1. 鱼肉去骨切片，加盐和料酒，用手用力抓揉按摩，知道粘手后用清水清洗一下，然后加入一个蛋清，少许淀粉抓匀腌制上浆。这是核心步骤，是做鱼的关键，鱼片的上浆处理没有什么祖传秘方之类那么邪乎，就是多做多尝试，总能找到最适合自己的手法。

  2. 黄瓜切薄片，过水30秒就捞起来，保持翠绿的颜色和清脆的口感。

  3. 豆芽也焯水一下，去腥焯熟。捞起装盆备用。

  4. 腌制好的鱼片入水滑熟，先最小火，鱼片依次放入，先不要动，等定型后再用勺子轻轻推动，均匀受热。熟后立即关火。

  5. 鱼片倒入盆中，另起锅烧油，油冒烟后加花椒和干辣椒。干辣椒事先用水泡一下。盆里撒上葱花，把热油浇上去。

  6. 清爽可口的水煮鱼上桌了！

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