麻辣水煮鱼

麻辣水煮鱼菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
1块
干辣椒
若干
芹菜
一小把
豆腐
1坨
葱白
1节
蒜片
若干
韭菜花
1小把
黄豆芽
1把
草鱼一条
2—3斤
藤椒
一把

麻辣水煮鱼做法步骤

1
草鱼，先把头尾切掉，顺着中间的鱼脊骨把肉片下来。看着好血腥的说，都是为了吃货啊。人家不卖咱不买，人家不吃咱不宰。不是我的错~ 阿门，愿鱼安息，赶紧投胎来世做美女报复我吧。
2
上一世你夺我魂魄 剐我肉躯，过了奈何桥，却不肯喝那孟婆汤。为寻 ……寻这段怨孽……
3
继续把鱼翅也片下来。这样鱼肉上就没翅啦。尽量讲解的细致点，希望大家能看明白，能学的会。
4
刀斜45度角切1厘米厚的片。鱼片要大点厚点吃起来才过瘾。
5
鱼片切好了就腌制鱼片，料酒、胡椒粉、淀粉、鸡精、盐少放点就可以。用手抓匀。腌制10分钟。
6
葱姜蒜准备好了，可以炒料头了。
7
郫县豆瓣酱+水煮鱼调料，因为这道菜不用浓烈的调料是压不住腥味的。特别是现在的鱼都是养殖的，腥味更重。用这些料加葱姜蒜爆炒后熬制的汤料煮鱼，香味十足，没一点腥味。 这包水煮鱼的料七块，成本又高不少。
8
配料黄豆芽，豆腐，韭菜花，芹菜。
9
锅内放油，爆炒豆瓣酱，水煮鱼料和葱姜蒜。然后加水，放入鱼头鱼骨，芹菜豆腐黄豆芽都放进去。盐不用加，因为豆瓣酱和水煮鱼调料都含盐。 汤熬一会儿再放下去煮会更香
10
配料在锅内煮六七分钟，把里面的菜捞出，汤留锅里待用。
11
汤在锅里，菜在盆里。（突然想起一句话：饭不在锅里，你不在床上。一下子就油点蛋蛋哒忧桑......） 这张拍的不清晰，每次做饭拍照都要洗手好多次。拍照上传都是用手机，很辛苦地说。
12
把鱼片放入汤中。
13
煮两三分钟鱼肉熟了就可以。
14
把煮好的鱼肉和汤倒入盛菜的大盆里。上面放干辣椒和藤椒。
15
把热油浇在鱼片上面就大功告成啦。这道菜吃起来麻辣十足，清香浓郁。今天买的芝麻忘记放了，要不然更好看更好吃。

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