糖醋排骨的做法 做法集粹4篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 一汤匙 排骨 一斤 醋 三汤匙 糖 四汤匙 生抽 一汤匙 老抽 一汤匙 水 适量
做法步骤

  1. 将排骨洗净。放清水煮，煮至浮沫浮出水面，将排骨捞出，水倒掉。

  2. 按照辅料中的比例调配好佐料。

  3. 排骨放入锅中，将佐料全部导入，加水至掩盖住排骨，大火烧开，换中火烧至水收干，排骨柔软入味即可。起锅前可以放少许味精。

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 500g 淀粉 少量 白醋 一小勺 白糖 100g左右 西红柿 1个 番茄酱 适量
做法步骤

  1. 排骨切好 洗好后用适量淀粉加点面粉抓一抓。 锅中油加热到4，5成时，放入排骨煎到两面金黄。

  2. 像现在这样。 准备一个西红柿，用开水烫一下剥去西红柿皮。西红柿切块或切丁。

  3. 锅中先放入少于植物油，再放入白糖，搅拌后倒入西红柿。再放番茄酱。甜度个人把握。

  4. 少许淀粉加适量水倒入锅内。 倒入排骨。 翻炒至排骨沾满汁

  5. 出锅啦~

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 适量
做法步骤

  1. 排骨斩块，入冷水焯水，捞出

  2. 另烧一锅水，下花椒、八角、葱段、姜片，入排骨，煮半个小时左右，至排骨熟烂

  3. 锅中烧油，放入冰糖，将排骨均匀地炒上糖色

  4. 加入料酒、酱油、醋、清水熬煮

  5. 调淀粉勾芡，大火收汁

  6. 装盘，撒葱花、白芝麻点缀

做法4：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 10-15小块 冰糖 30—50g 酱油 2大汤匙 醋 4大汤匙 生姜 5片 水 适量 料酒或米酒 1大汤匙
做法步骤

  1. 新鲜排骨入热水除血水，飞水时水中加姜片三片，料酒适量，水开后煮约5分钟

  2. 将煮好的排骨捞出，过凉水，将附着在排骨上的残留血沫洗尽，备用

  3. 锅中下油，同时下冰糖炒化，直到糖水呈褐色，并开始冒泡，加入排骨翻炒上色，至排骨均匀着色

  4. 待上色完全，加入姜片两片，料酒、生抽、醋及适量热水，没过排骨，待沸腾后转中小火炖煮二十分钟

  5. 大火收汁，并用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠并可附着排骨表面

  6. 关火出锅，撒上少量葱花点缀

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