东坡肉的制作方法和步骤 做法集萃3篇

做法1：东坡肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 首先自然要选好肉，一定要带皮的有肥有瘦的，最好是肥肉稍微偏多的。

  2. 切成方块后在沸水里煮5分钟左右去除血水；

  3. 然后就是慢炖。这东坡肉里自然少不了绍兴料酒，用酒代替水，那味道自然更是浓郁，配合其他调料小火在陶锅里至少也要炖个一个半小时吧。

  4. 最后就是开大火加入冰糖收汁了，但切不可收干啊，那样干巴巴的红烧肉很是失败，只要汤汁油亮浓稠时就可以起锅了啊！

  5. 这还没完，将肉捞起盛装在砂锅内，皮朝上，再加入一些煮肉的汁水，加盖密封，上笼用大火蒸30分钟即可以上桌了。

做法2：东坡肉

菜谱食材
冰糖 适量 葱 2颗 生抽 适量 姜片 适量 老抽 适量 五花肉 250g 水 20ml 蒜头 3瓣 黄酒 适量
做法步骤

  1. 先将五花肉切块后倒入锅里的水中煮开去血水，然后过一下冷水

  2. 然后取高压锅，放入葱

  3. 再加入蒜片和姜片

  4. 放入五花肉，皮朝下，加入黄酒、生抽、老抽、冰糖和水

  5. 按肉类排骨键（因为有人问是用什么锅，所以把锅也拍下来让大家看看）

  6. 然后将五花肉翻过来再煮十分钟（我用的这个苏泊尔电高压锅压力较好就不用再煮了，翻过来保温焖就行了）

  7. 完成

  8. 放大

  9. 此肉香甜可口

  10. 味道鲜美

  11. 肥而不腻

  12. 好吃

  13. 可别多吃哦，小心发胖，哈

  14. 不错

做法3：秘制东坡肉

菜谱食材
胡椒粉 适量 冰糖 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 生姜 适量 红枣 五颗 小葱 适量 普洱茶 一块 精五花肉 1000克 麻绳 4根
做法步骤

  1. 备料

  2. 精五花肉切成边长约5cm的正方形肉块

  3. 将切好的肉块，用麻绳呈田字形缠绕

  4. 泡一壶熟普洱茶，备用。

  5. 炒锅内加入适量油，油热，将五花肉皮朝上入锅煎制

  6. 煎制大约5分钟，出锅入盘，备用。

  7. 将备好的香葱切成两段，放入砂锅，铺底。

  8. 生姜切片，铺在小葱上面。

  9. 将煎好的肉块，依次放入砂锅中。

  10. 炒锅内加入少量水，之后加入冰糖，炒成糖浆，备用。

  11. 依次往砂锅内加入，适量生抽、少量老抽、适量花雕

  12. 将炒制好的糖浆，浇在砂锅中的肉块上

  13. 将之前泡好的普洱茶加入砂锅。

  14. 大火烧开后，去除浮沫。

  15. 大火烧开沸腾之后，改小火炖1小时。

  16. 小火炖制的过程中，炖一段时间后，将肉块翻转，肉皮向下。

  17. 肉皮朝下炖一段时间后，再次翻转至肉皮朝上。

  18. 小火炖至剩余少量汤汁的时候，关火，肉块出锅。再将砂锅中的汤汁浇在肉块上

  19. 将红枣用剪刀剪开之后，放入碗中。

  20. 将一碗肉块，放入笼屉，蒸1小时

  21. 将蒸过的肉块盛出，装盘。

  22. 用焯熟的西兰花摆盘

  23. 取碗内剩余肉汁适量，浇于肉块之上

  24. 完成！

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