秘制东坡肉

秘制东坡肉菜谱做法

主料

胡椒粉
适量
冰糖
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
生姜
适量
红枣
五颗
小葱
适量
普洱茶
一块
精五花肉
1000克
麻绳
4根

秘制东坡肉做法步骤

1
备料
2
精五花肉切成边长约5cm的正方形肉块
3
将切好的肉块，用麻绳呈田字形缠绕
4
泡一壶熟普洱茶，备用。
5
炒锅内加入适量油，油热，将五花肉皮朝上入锅煎制
6
煎制大约5分钟，出锅入盘，备用。
7
将备好的香葱切成两段，放入砂锅，铺底。
8
生姜切片，铺在小葱上面。
9
将煎好的肉块，依次放入砂锅中。
10
炒锅内加入少量水，之后加入冰糖，炒成糖浆，备用。
11
依次往砂锅内加入，适量生抽、少量老抽、适量花雕
12
将炒制好的糖浆，浇在砂锅中的肉块上
13
将之前泡好的普洱茶加入砂锅。
14
大火烧开后，去除浮沫。
15
大火烧开沸腾之后，改小火炖1小时。
16
小火炖制的过程中，炖一段时间后，将肉块翻转，肉皮向下。
17
肉皮朝下炖一段时间后，再次翻转至肉皮朝上。
18
小火炖至剩余少量汤汁的时候，关火，肉块出锅。再将砂锅中的汤汁浇在肉块上
19
将红枣用剪刀剪开之后，放入碗中。
20
将一碗肉块，放入笼屉，蒸1小时
21
将蒸过的肉块盛出，装盘。
22
用焯熟的西兰花摆盘
23
取碗内剩余肉汁适量，浇于肉块之上
24
完成！

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