酸菜鱼制作过程和步骤

做法1：酸菜鱼

菜谱食材
蒜 半个 葱 几根 鸡蛋 两个 盐 少许 红辣椒 一根 西红柿 一个 生姜 六厚片 酸菜 一袋 黄酒 少许 豆腐泡 一袋 皖鱼 两斤 米辣 少许
做法步骤

  1. 所有食材备好咯！ 鱼儿裹上鸡蛋液，放入葱姜蒜少量盐腌制。

  2. 第二步忘了拍啦 少许油，放入酸菜炒炒炒，五分钟后加入两大碗水，烧开加入西红柿与豆腐泡。俺這量都有点儿大呢…熬啊熬，熬出了阿香婆

  3. 五分钟过后 香味出来啦，将腌制好的鱼鱼放入，哎，料到多时恨锅小呀。

  4. 放入红椒点缀，上盖大火煮

  5. 撒葱花，稍加一点盐 因为酸菜本身就咸而鱼也用盐腌过，不要放咸咯，撒葱花关火开吃

做法2：酸菜鱼

菜谱食材
姜 一小块 蒜 三瓣 料酒 一勺 花椒 两小勺 干辣椒 八只 葱 一小段 盐 一小勺 蛋清 一个 淀粉 三小勺 白胡椒粉 适量 金针菇 三两 酸菜 250g 草鱼 一条（二斤四两） 绿葱圈 适量
做法步骤

  1. 将鱼洗净，去除鱼腹内的黑膜，将鱼用料酒腌制15分钟。

  2. 将金针菇炒至断生，放入盆内垫底，

  3. 加入油，待油温热时，放入酸菜，花椒，辣椒，酸菜小火慢炒，加入水烧开。

  4. 待水烧开，先下鱼骨煮2分钟，然后放入片好的鱼肉煮2分钟就可以出锅啦！

做法3：酸菜鱼糕

菜谱食材
干辣椒 5个 大蒜 1个 葱花 适量 豆瓣酱 1勺 辣椒粉 10g 酸菜 300g 鱼糕 175g
做法步骤

  1. 食材准备！

  2. 热油爆香姜蒜、豆瓣酱；

  3. 下酸菜翻炒几分钟；

  4. 加入一大碗水煮沸，加一勺生抽、一勺白糖和适量盐调味；

  5. 汤汁煮沸后，下鱼糕煮3分钟即可；

  6. 摆好盘后，撒上蒜末、干辣椒、辣椒粉和葱花；

  7. 淋上烧热的油，渍渍渍的声音诱人食欲；

  8. 开吃咯

做法4：简单美味的酸菜鱼

菜谱食材
料酒 适量 蒜末 适量 葱花 适量 姜片 五六片 食用油 适量 草鱼肉 1000克 笋干 1小碗 好人家酸菜鱼料 1包
做法步骤

  1. 在菜市场买的鱼，直接让卖家切好，拿回来洗干净，放入酸菜鱼调料的腌鱼料，加入料酒，姜片，搅拌均匀，腌制5-10分钟

  2. 起锅热油，加入葱花爆香，再加入酸菜包和调料包炒香，再加入焯水后的笋干一起炒，炒的出香味。

  3. 加入清水，根据鱼的量来定，盖上锅盖，煮开！

  4. 煮开后倒入腌制好的鱼，大概5-6分钟，开锅就可以吃了！

  5. 倒出来加入葱花和蒜末，爱吃辣的还可以加入麻椒和干辣椒，再倒入热油，由于我最近上火，吃不了太辣的，就直接放葱花和蒜末，也不用浇热油了！

  6. 做好的酸菜鱼就可以吃啦，超级下饭，一定要多焖点米饭！

  7. 用的就是好人家这一款酸菜鱼调料，大家快试试吧，基本零失误！

做法5：酸菜鱼

菜谱食材
姜 10g 料酒 10g 葱 5g 鸡蛋 1个 白糖 5g 草鱼 1条 豆芽 250克 白胡椒 5g 蒜子 10g 酸菜鱼调料包 1包
做法步骤

  1. 草鱼斩杀洗净，我用的是两斤半草鱼，将鱼分解，把草鱼厚身部分的鱼肉斜片成片（我尽量会把鱼片片薄会更入味）剔除鱼头、鱼尾、鱼排（鱼排切段）等作为后面做鱼汤的材料。生姜洗净切片，鱼加入生粉盐腌制，锅内放入适量油把鱼排鱼头煎香加入蒜子炒香放水煮沸，下豆芽煮沸捞起，放入鱼片一起煮3分钟（鱼片很薄不易煮太久以免肉质老了不鲜美）

  2. 装入容器即可

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