家常酸菜鱼详细做法 特荐做法5篇

做法1：麻辣酸菜鱼片火锅

菜谱食材
姜 1块 蒜 4瓣 胡椒粉 少许 料酒 1汤匙 盐 适量 鸡精 少许 植物油 适量 浓汤宝 1块 酸菜 300g 水 适量 鳙鱼 400g 麻辣酸菜鱼调料包 1包
做法步骤

  1. 准备好食材，鱼肉洗净后切片（我直接买的鱼肉），用料酒，盐，胡椒粉腌半小时，酸菜洗净后切小丁，挤干水份，蒜头剥掉皮，姜切片，蒜苗切段。

  2. 把酸菜下入锅里，开小火炒干水份后盛出备用。

  3. 锅里重新加入适量植物油，油热后转中小火，把姜片下入炒香。

  4. 下入蒜头炒香

  5. 再下入蒜苗白翻炒几下，炒出香味。

  6. 把麻辣酸菜鱼调料包下入，炒出香味。

  7. 把酸菜下入，炒出香味。

  8. 加入适量清水，放入一块浓汤宝，大火烧开。

  9. 准备一些下火锅食材，我准备了豆腐包，金针菇，豆芽。

  10. 先把豆腐包，金针菇下入煮开后，转小火煮10分钟，再放入豆芽煮熟。

  11. 然后下入鱼片，大火煮至变色，就是熟了。

  12. 最后把蒜苗叶下入，再加少许鸡精调味即可。

  13. 成品图！

  14. 成品图！

  15. 成品图！

做法2：萝卜丝鲫鱼川菜酸菜鱼

菜谱食材
花椒 适量 清水 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 油 适量 香菜 适量 泡辣椒 适量 酸菜 适量 香葱 适量 老姜 1小块 鲫鱼 4条 白萝卜 一小个
做法步骤

  1. 鱼先炸一下更好吃～

  2. 酸菜和泡辣椒是重点！根据自己需要控制用量就是啦～

  3. 酸菜和辣椒切段。

  4. 放适量花椒、豆瓣酱、老姜片备用。

  5. 葱切段。

  6. 香菜切段。

  7. 正式开始～热油下配料翻炒。

  8. 翻炒一两分钟后加半勺水开始熬。

  9. 水开一两分钟左右就下鱼一起煮啦～

  10. 鱼煮几分钟后就可以倒入萝卜丝了。可能会看起来水少了，但是萝卜丝会煮出水的，不担心～

  11. 最后萝卜丝好了放盐、味精、葱、香菜，翻匀就可以起锅啦！

  12. 反正我觉得超好次的哈哈哈哈哈哈哈

做法3：酸菜鱼

菜谱食材
鲜鱼 800g 干腐皮 20g 酸菜配料 一包
做法步骤

  1. 腐皮泡软待用

  2. 酸菜鱼全料一包

  3. 鱼切片洗净

  4. 鱼用酸菜鱼全料包中的腌鱼料先腌上

  5. 酸菜鱼全料包中的本酸菜包先用食用油热锅后炒香

  6. 酸菜炒香后加水，把鱼骨和鱼头一起下去煮开后加入腐皮一起煮开

  7. 将腌好的鱼片一起倒进去煮三分钟

  8. 加入酸菜钱全料包中的调料包煮开后就可以了

做法4：酸菜鱼

做法步骤

  1. 先把酸菜切小段，鱼头对半切开，用老酒，盐腌10分钟，鱼身切片，用盐，老酒，一个蛋清，淀粉，也腌10分钟，

  2. 热锅凉油，放蒜泥炒香，把鱼头放下去，煎到两面金黄，拿出来，把酸菜放下去炒，炒一会之后，鱼头也放下去，加点盐，加凉水没过鱼头，

  3. 锅里水开之后，等到鱼头熟了，把鱼头捞出，放在大碗里，鱼片放到锅里，水开就可以加入味精少许，全部捞到碗里，上面撒上葱，姜，蒜，辣椒，再淋上热油

做法5：酸菜鱼

菜谱食材
姜 一小块 料酒 一勺 葱 四根 鸡蛋 1个 白胡椒粉 适量 金针菇 200克 巴沙鱼柳 2片 酸菜鱼包 一包
做法步骤

  1. 鱼切片放鸡蛋腌鱼粉，白胡椒

  2. 金针菇煮熟放碗底

  3. 葱姜煸香放酸菜煸炒

  4. 要是用新鲜的鱼，煎鱼加开水炖鱼汤，我是刚好有鸡腿骨炖汤，也可以加开水

  5. 酸菜煮开炖两分钟放鱼肉搅散，煮开

  6. 放葱花泼热油，完成

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