酿豆腐家庭简单做法 做法集粹4篇

做法1：蒸酿豆腐

菜谱食材
盐 1/4小匙 淀粉 少许 五花肉 100克 嫩豆腐 1盒 姜蓉 少许 李锦记特级头抽 2大匙 玉米油 1大匙
做法步骤

  1. 将五花肉剁碎，放小碗内，磨入少许姜蓉。

  2. 加入1/4小匙盐。

  3. 加入少许淀粉。

  4. 用筷子拌匀，做成馅料。

  5. 将嫩豆腐取出，切成8块。

  6. 用铁汤匙在每块豆腐块上挖出凹洞．

  7. 在凹洞上撒些淀粉。

  8. 填入肉馅。

  9. 把酿有肉馅的豆腐块放在锅内大火蒸约１０分钟。

  10. 倒出豆腐蒸出的水，撒些葱丝在豆腐上。

  11. 玉米油烧热淋在豆腐块上。

  12. 倒上酱油即可。（先倒酱油后淋油较好，我烧好了油就直接倒，忘了酱油了）

做法2：客家酿豆腐

菜谱食材
葱 一条 盐 适量 猪肉 200g 豆腐 8块 萝卜 半根
做法步骤

  1. 猪肉剁碎，调味，放盐，然后放入一个鸡蛋和葱花，伴匀

  2. 豆腐一分为二

  3. 把肉塞进豆腐里面，小心别把豆腐弄破哦

  4. 酿豆腐剩下的肉可以加一些粉，做成肉丸子

  5. 豆腐放入锅里，把有肉的那面朝下，放盐，豆腐好入味

  6. 萝卜切片，铺在砂锅底部

  7. 把煎好的豆腐和丸子，放入砂锅，小火慢煲15分钟左右，就可以出锅啦。

  8. 出锅啦！

做法3：酿豆腐啵

菜谱食材
姜 一小块 料酒 适量 酱油 少许 蚝油 少许 盐 适量 虾米 一小抓 木耳 一小抓 猪肉馅 300g 香菇 一小抓 小葱 一小把 油豆腐 500g 阴米 250g
做法步骤

  1. 材料准备好，除油豆腐、阴米外都切成粒粒状 其中，虾米放锅里，放入姜末，倒少许料酒，开火煮出香味，盛出切粒粒；阴米提前用温水泡10分钟左右

  2. 所有粒状物放一起大联欢，撒入适量盐、适量胡椒粉，少许酱油和蚝油开始搅拌吧

  3. 馅料搅拌到胶粘状，把油豆腐豁开一个小口，把肉馅塞进去，塞成圆鼓鼓的豆腐啵

  4. 这就是塞好的豆腐啵啦

  5. 放入蒸锅，开火。水开以后，视豆腐啵的大小再蒸20分钟左右

做法4：客家酿豆腐

菜谱食材
姜 适量 胡椒粉 适量 蚝油 适量 鸡蛋 一个 盐 适量 葱花 适量 鸡精 适量 生抽 适量 白糖 适量 香菇 适量 葱头 适量 五花肉或前夹肉 300克
做法步骤

  1. 把肉、香菇（干香菇泡水）、葱头、姜一起混合剁碎，然后加入耗油、盐、白糖、胡椒粉、鸡蛋一起搅拌均匀。

  2. 把豆腐一块切两块（我是一分四的，觉得两块太厚了），用不锈钢的小汤匙挖出一个口酿上肉馅，肉馅必须凸出豆腐表面，这样煎的时候不会容易煎糊豆腐。

  3. 冷锅下油下豆腐，把豆腐肉馅面煎，煎的过程中久不久用锅铲轻轻按压一下豆腐，直到看见金黄色翻面。稍微再把另外一面煎一分钟，关最小的火，然后拿一个小碗倒入一勺鲍鱼汁加点盐鸡精加入温开水够一小碗搅拌倒入锅中焖，加火收汁即可，装入盘中表面淋点生抽洒上葱花。就可以开吃了！

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