馒头怎么做 家常做法 做法荟萃4篇

做法1：旺仔小馒头

菜谱食材
细砂糖 35克 低筋面粉 20克 全蛋 45克 脱脂奶粉 25克 马铃薯淀粉 135克 泡打粉一小勺 约5ML
做法步骤

  1. 鸡蛋加细砂糖搅匀 （不需要打发）

  2. 淀粉 低粉 泡打粉 奶粉 混合过筛入大碗里

  3. 步骤1加2混合 捏成光滑面团

  4. 和好的面团捏成比黄豆大点的小圆粒摆在烤盘上

  5. 烤箱预热好 中层 烤到表面浅黄色即可出炉

做法2：红糖提子馒头

菜谱食材
红糖 50g 水 220g 葡萄干 50g 酵母 5g 中筋面粉 400g
做法步骤

  1. 用沸水把红糖化开，然后待水温40度左右，添加酵母粉，然后将糖水酵母和面粉混合，揉成光滑的面团，静置两个小时左右。

  2. 将发酵好的面团排气，和上提子干，揉匀，再次发酵，二十分钟。

  3. 将面团排气，分成30左右的份子，放在笼屉上，再次发酵十五分钟。

  4. 大火上锅，蒸15分钟。关火后不要立即开盖，静置五分钟再起锅。

  5. 成品图，味道棒棒哒

做法3：小猪馒头

菜谱食材
面粉 135克 细砂糖 15克 纯牛奶 80克 玉米粉 15克 酵母粉 1.5克 无铝泡打粉 1克 红色色素 几滴 可食用竹炭粉 少许
做法步骤

  1. 酵母粉加入牛奶中，搅匀，静置五分钟。面粉，玉米粉，糖，泡打粉混合。

  2. 把酵母牛奶加入面粉中，先搅拌成絮状，然后揉成光滑细腻的面团，盖上保鲜膜常温发酵至两倍大。

  3. 在桌面上撒适量的干面粉，一点一点揉进发酵好的面团里，充分排气，让面团再次变得光滑细腻。

  4. 分出两小份面团，一份加入红色素做成红色面团，另一份加入少许可食用竹炭粉做成黑色面团。

  5. 将白色面团分成7份，分别揉搓成圆圆的小馒头。

  6. 红色面团擀成长条，切成小三角状做小猪的耳朵用。

  7. 沾少许清水，把小耳朵依次粘在小馒头上。

  8. 另压出少许椭圆形红色面团做小猪的鼻子。

  9. 黑色面团做成小猪的眼睛。

  10. 同样用少许清水，把小猪的眼睛和鼻子粘上去，为了更形象，可以在小猪嘴巴上用牙签扎两个洞。全部做好以后盖上蒸笼盖子，二次发酵15分钟左右。

  11. 冷水入锅蒸，水开后蒸8分钟，关火，焖5分钟再打开盖子，小猪们各个精神抖擞，萌哒哒的很可爱呢！

做法4：南瓜馒头

菜谱食材
白砂糖 10g 面粉 500g 酵母 5g 熟南瓜泥 大概250g左右【每种面粉吸水性不一样】 水量 适量
做法步骤

  1. 南瓜去皮，切块蒸熟。放凉

  2. 南瓜泥放入盆中，加入酵母搅拌均匀。

  3. 加入面粉、白糖 用筷子不停的搅拌呈松散的面团。再用手揉面团，揉好的面团盖上保鲜膜 或锅盖发酵 发到大概2-3倍大，用手指蘸少量粉，在面团戳小洞，洞口不回缩、不塌陷即可。 将面团先擀成长方形，对折，再一次擀成长方形。（这个过程叫做”压面“。这样做出来的馒头内部具有均匀细小的孔洞组织，外观也会更细至。擀面的过程中，需要不断的撤一些干面粉。防止面团黏在工作台上）。

  4. 大火蒸15分钟，关火后再焖3分钟就可以了。

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