如何做炒花蛤 精选做法4篇

做法1：爆炒花蛤

菜谱食材
姜 适量 料酒 少许 花椒 少许 郫县豆瓣酱 适量 葱 适量 大蒜 适量 麻椒 少许 耗油 适量 花蛤 适量 大红袍 一小块
做法步骤

  1. 1蒜姜切成麽，葱切成一小段 2花蛤提前好好洗净里面的脏，用盐水泡泡，水里可以放一些料酒去腥，我洗好后泡了一晚上，但是要注意夏天热不要泡坏了

  2. 热锅凉油，放几颗花椒麻椒一半的蒜末姜末和适量的郫县豆瓣酱一小块大红袍

  3. 炒开后，放入洗好的花蛤，翻炒几下，放入适量耗油，过一分钟倒入一小碗水，放入几颗麻椒，葱段，淀粉活成汁倒入锅中，放入少许鸡精剩余的姜末蒜末放入锅中大火缩汁就好了

做法2：辣炒花蛤

菜谱食材
花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 葱 适量 花蛤 适量
做法步骤

  1. 1锅内放花生油烧八九成热加豆瓣酱葱姜蒜辣椒花 椒爆香

  2. 2加花蛤翻炒依

  3. 3翻炒等花蛤慢慢张开口， 关火，炒时间太长肉会变老。出锅！

做法3：辣炒花蛤

菜谱食材
姜 适量 糖 适量 大蒜 适量 盐 适量 生抽 适量 大葱 适量 白酒 适量 小葱 适量 朝天椒 适量 花蛤 适量
做法步骤

  1. 准备葱 姜 蒜 辣椒备用

  2. 将花蛤在开水里焯一下 开口关火捞出

  3. 锅里倒油 爆香葱姜蒜辣椒 倒入花蛤 加老抽 盐 爆炒 最后倒白酒 炒一会加糖

  4. 快好时加入切段的小葱 再翻炒两下 出锅

做法4：辣炒花蛤

菜谱食材
大蒜 3片 青椒 1根 生姜 4片 红椒 1根 花蛤 500g 老干妈酱 2小匙
做法步骤

  1. 花蛤泡入盐水中半小时，吐尽泥沙。反复冲洗后，沥干水备用

  2. 将青红椒、大蒜、生姜洗净切丝备用

  3. 向锅中倒入油，中火将油温加热至5成热时，向锅中倒入姜丝、大蒜、老干妈辣酱炒香，将青红椒、花蛤倒入锅中，改大火暴炒，待花蛤全开口后，放入少许盐、糖调味。

  4. 小贴士：1.炒辣酱时用中火翻炒避免粘锅 2.炒花蛤一定要用大火，而且花蛤会出水，千万不要向锅中加水。3.一定要将花蛤口全部炒开，如若怕炒久了会影响口感，可以将锅盖盖上焖一会儿，这样花蛤会迅速开口的。

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