提拉米苏的家常做法简单 精选推荐做法3篇

做法1：提拉米苏蛋糕

菜谱食材
鸡蛋 2个 蛋清 1个 白砂糖 适量 淡奶油 100g 蛋黄 2个 朗姆酒 1/3杯 可可粉 适量 低筋面粉 70g 糖粉 40g 香草精 3滴 马斯卡彭奶酪 250g 咖啡酒 适量 吉利丁粉 10g 防潮糖粉 适量 浓缩咖啡 1杯 提拉米苏 适量
做法步骤

  1. 首先做手指饼干，蛋白蛋黄分离，低筋面粉和糖称重备用。

  2. 蛋黄加10g糖，几滴香草精搅拌均匀。

  3. 蛋清分三次加糖打至硬性发泡。

  4. 取一半糖霜加入蛋黄，以上下切拌的手法轻轻拌匀。且勿划圈搅拌，小心消泡。

  5. 加入另一半蛋白霜拌匀。

  6. 筛入低粉以同样手法轻轻拌匀。

  7. 用裱花袋挤在烘焙油纸上。上下火180度，预热烤箱五分钟。

  8. 烘烤10至15分钟，边缘微微变黄即可。

  9. 接下来做蛋糕底，消化饼干捣碎。

  10. 不想太油腻，所以没有用黄油而是用了一点水轻轻调和然后铺进6寸模具里。

  11. 吉利丁粉用凉水泡软后隔水加热至完全融化。

  12. 蛋黄加糖隔水加热，不断搅拌均匀(这一步相当于给蛋黄消毒)。

  13. 30g糖加水熬至糖完全融化成糖浆。

  14. 蛋清打发后把热糖浆注入蛋清中，再次搅拌均匀(这一步相当于给蛋清消毒)。

  15. 马斯卡彭奶酪搅拌均匀后加入蛋黄，咖啡酒和融化的吉利丁搅拌均匀成奶酪糊。

  16. 淡奶油打至7分发，和第14步的蛋清，15步的奶酪糊一起搅拌均匀成慕斯糊。

  17. 冲一杯浓缩咖啡，加入朗姆酒和白砂糖配成糖酒液。手指饼干蘸糖酒液备用。

  18. 模具里一层慕斯糊，一层手指饼干的交错堆叠至模具满，最顶上一层是慕斯糊。

  19. 填满模具后放入冰箱冷藏四个小时以上。

  20. 脱模时用一个杯子放在模具支在底下，用一块热毛巾包住模具，慢慢模具就会自己往下掉。

  21. 取出来的蛋糕筛一层可可粉。再放上大白模板筛一层糖粉。

  22. 成品。

做法2：提拉米苏

菜谱食材
牛奶 60g 淡奶油 200g 蛋黄 2个 细砂糖 40g 吉利丁 2片 手指饼干 适量 咖啡酒 适量 马斯卡彭 160g
做法步骤

  1. 准备：将手指饼干两面分别刷两次咖啡酒，平铺于模具底部，放入冰箱冷冻备用。

  2. 奶酪隔水软化，分次加入牛奶。（每一次充分搅拌均匀后加入下一次）。加入蛋黄，搅拌均匀加入蛋黄搅拌均匀。

  3. 离水,加入吉利丁片搅拌至吉利丁片融化,导入奶酪糊中。

  4. 淡奶油加入细砂糖打发至7成,即打蛋头划过可见清晰纹路即可，分三次加入奶酪糊中（每一次充分搅拌均匀后加入下一次）。搅拌均匀即成提拉米苏液体。

  5. 取出模具,将1/2提拉米苏液体倒入模具中。

  6. 同上,再次将手指饼干俩面分别刷俩次咖啡酒，平铺于提拉米苏液体表面，放入冰箱冷冻2分钟

  7. 取出倒入剩余提拉米苏液体，举起模具撒手落在桌面上，重复几次，将蛋糕体中的空气震出。继续冷冻30分钟或冷藏4小时。

  8. 取出脱模，表面撒一层可可粉

  9. 手指饼干涂一点奶油，粘在蛋糕体周边即可。

  10. 做好了~~“带我走吧”

做法3：经典提拉米苏

菜谱食材
白砂糖 30克 淡奶油 165克 水 65克 蛋黄 40克 朗姆酒 10毫升 吉利丁 5克 咖啡酒 10克 咖啡液 3克 马斯卡彭 165克
做法步骤

  1. 把糖与水煮至118度

  2. 冲入正在打发的蛋黄中

  3. 搅拌均匀

  4. 倒入马斯卡彭中，再次搅拌均匀

  5. 过筛

  6. 打发淡奶油，至5分发

  7. 与马斯卡彭面糊混合均匀

  8. 加入咖啡液咖啡酒与朗姆酒，搅拌均匀

  9. 倒入模具中

  10. 筛上可可粉，冷冻至凝固

  11. 脱模，再用模具筛上糖粉，即可

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