如何做焦糖布丁 做法集合5篇

做法1：焦糖布丁

菜谱食材
糖 40g 鸡蛋 3个 牛奶 400ml 蛋黄 1个 香草精 5g
做法步骤

  1. 牛奶，糖和香草精倒入锅中，小火煮至砂糖融化就好，放一边晾凉备用，香草精的加入是为了丰富口感，没有可不加

  2. 容器中打入3个全蛋，另加一个蛋黄

  3. 用蛋抽搅打均匀

  4. 将牛奶倒入蛋液中，边倒边搅拌

  5. 混合好的布丁液

  6. 过筛一次

  7. 重复一次，明显细腻多了

  8. 我一共过筛了三次，然后布丁液放旁边静置不要动它

  9. 下面熬焦糖，焦糖部分的糖和冷水倒入锅中，小火加热

  10. 一开始不要动它，就静静看它沸腾，直到糖色有点微微发黄时，我们不时晃动下锅子

  11. 左右晃动下

  12. 直到变成这样的褐色

  13. 快速加入开水部分，会有点沸腾，然后晃动下锅子关火

  14. 等焦糖气泡消失

  15. 布丁碗中均匀倒一层焦糖

  16. 将布丁液缓缓倒入

  17. 布丁液应该是没什么气泡的，如果有，还要再多放会

  18. 盖上锡纸上蒸锅，水开后转小火蒸20分钟，一定要转小火！也可以用水浴法放烤箱烤，160度40分钟~

  19. 蒸好的布丁液晾凉后入冰箱冷藏②小时以上，最好过夜~

  20. 用刀沿布丁碗转一圈，一定要戳到底

  21. 放上盘子

  22. 反转倒扣，布丁自动脱落

  23. 是不是很漂亮~

做法2：焦糖布丁

菜谱食材
糖 50 克 牛奶 250克 蛋黄 两个
做法步骤

  1. 备好原料

  2. 砂糖放锅中小火炒成琥珀色，加些热水就是焦糖了，分成两份。这一步不太好做，你可以一次多熬一些，密封起来下次就省事了……

  3. 水果味的qq糖放但奶里，水浴加热融化，不要沸腾

  4. 等全融化好了，迅速加入蛋黄搅拌均匀，取出凉一下

  5. 把混合物倒入一份焦糖中，留一份焦糖备用

  6. 冰箱冷藏后倒扣出来，⊙o⊙，没扣好，样子好丑

  7. 浇上焦糖，吃一口，样子虽丑，味道可是好极了，哇咔咔！

做法3：简单的焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 2个 牛奶 250ml 水 20ml 细砂糖 75g
做法步骤

  1. 牛奶细砂糖倒入碗里'隔水加热并且不断搅拌'直到细砂糖溶化'然后将牛奶冷却至不烫手

  2. 在牛奶里倒入鸡蛋'并且用打蛋器搅拌均匀''这就是布丁液了

  3. 把搅拌好的布丁液过筛2~3次'并且静置半小时

  4. 可以用布丁液静置的时间来熬焦糖'在锅里放糖和水'用中火加热'煮到糖水沸腾'等糖浆煮到浅琥珀色的时候'立即关火

  5. 趁焦糖未凝固前'把焦糖到入模具'模具不能有水'在底部铺一层即可'在模具上涂上一层黄油'在把静置好的布丁液倒入模具

  6. 在烤盘里注入热水'高度至少要超过布丁液的一半'然后把烤盘放入预热好的烤箱里'中层'165度35分钟'直到布丁液凝固'烤好的布丁冷藏食用味道更好

做法4：焦糖布丁

菜谱食材
白糖 50g 牛奶 250ml 鸡蛋黄 2个
做法步骤

  1. 中小火吧糖熬成焦黄色，添加适量热水。到入容器中放入冰箱冷藏。

  2. 把牛奶，鸡蛋黄，qq糖一起放入锅中，隔水加热，水开后，把qq糖搅化。

  3. 倒入盛有焦糖的容器中，放入冰箱冷藏 3小时，倒扣到盘子里，就可以享用啦！

做法5：芒果焦糖布丁

菜谱食材
芒果 1个 鸡蛋 1个 蜂蜜 少量 牛奶 适量
做法步骤

  1. 将芒果处理成小块

  2. 鸡蛋加牛奶搅拌均匀，筛网过滤两次，倒入烤碗中，220度烤20分钟。凝固后取出舀一勺蜂蜜，摆上芒果块，再烤3分钟。

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