焦糖布丁

焦糖布丁菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

糖
40g
鸡蛋
3个
牛奶
400ml
蛋黄
1个
香草精
5g

焦糖布丁做法步骤

1
牛奶，糖和香草精倒入锅中，小火煮至砂糖融化就好，放一边晾凉备用，香草精的加入是为了丰富口感，没有可不加
2
容器中打入3个全蛋，另加一个蛋黄
3
用蛋抽搅打均匀
4
将牛奶倒入蛋液中，边倒边搅拌
5
混合好的布丁液
6
过筛一次
7
重复一次，明显细腻多了
8
我一共过筛了三次，然后布丁液放旁边静置不要动它
9
下面熬焦糖，焦糖部分的糖和冷水倒入锅中，小火加热
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一开始不要动它，就静静看它沸腾，直到糖色有点微微发黄时，我们不时晃动下锅子
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左右晃动下
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直到变成这样的褐色
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快速加入开水部分，会有点沸腾，然后晃动下锅子关火
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等焦糖气泡消失
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布丁碗中均匀倒一层焦糖
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将布丁液缓缓倒入
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布丁液应该是没什么气泡的，如果有，还要再多放会
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盖上锡纸上蒸锅，水开后转小火蒸20分钟，一定要转小火！也可以用水浴法放烤箱烤，160度40分钟~
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蒸好的布丁液晾凉后入冰箱冷藏②小时以上，最好过夜~
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用刀沿布丁碗转一圈，一定要戳到底
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放上盘子
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反转倒扣，布丁自动脱落
23
是不是很漂亮~

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