红烧肉家常做法步骤 做法集粹5篇

做法1：土豆红烧肉

菜谱食材
姜 三片 味精 适量 蒜 一瓣 料酒 适量 花椒 适量 土豆 适量 冰糖 适量 酱油 适量 盐 适量 香叶 三片 桂皮 适取一片就好 八角 3个 鸡精 适量 五花肉 适量 香葱 二根 干小红椒 适量 棉糖 适量
做法步骤

  1. 准备工作:五花肉切块冼净、土豆切中小块、香葱二根、香料有花椒少许、姜片备三片、 八角三个，香叶桂皮、干小红椒、适量三至五片就好根据主题量来变通！

  2. 倒入、放入香料、冰糖适量

  3. 倒入酱油、料酒、放少许鸡精、味精、盐腌个十分钟、途中可以用筷子稍作搅拌增进入味、“用香料腌的话用生肉来腌比较好不用提前炖再腌、生肉体组织更加入味！

  4. 放水沒过肉肉就好、炖上十五分钟

  5. 备好的土豆丁葱花！土豆可以提前炖上四分钟后期下锅的时候更简便、不用担心土豆不能熟透影响入味和口感！而且小炖后更加入味噢！

  6. 油适量、五花肉士豆丁下锅翻炒

  7. 水放适量炖至收汁、尝下味、甜的程度根据喜好来、不够可以加棉糖适宜止、放盐、味精、鸡精增鲜、色泽方面用酱油可调适！

  8. 上盘洒上葱花即可！

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 大料 1个 冰糖 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 500g
做法步骤

  1. 五花肉提前冷水泡2小时。

  2. 带皮切块。

  3. 冷水下锅，锅里添姜、料酒，开水捞出。

  4. 热水冲洗，控干。

  5. 炒糖色，起小焦泡下锅。

  6. 肉煸出油后加料酒，翻炒几下，加开水，盖过肉，或更多。

  7. 加姜，大料，老抽，生抽，大开后小火炖1.5小时或更久。

  8. 加盐调味，加冰糖，大火收汁，出锅。

做法3：红烧肉的做法

菜谱食材
料酒 少许 桂皮 适量 八角 5个 生抽 适量 白糖 适量 老抽 少许 五花肉 200g
做法步骤

  1. 将买来的五花肉洗净，放进锅里，加入清水，盖过五花肉即可

  2. 盖上锅盖，大火煮开

  3. 直到五花肉变色了，即可关火

  4. 捞出沥干水分，放到砧板上置凉

  5. 等凉了之后，用刀将五花肉切成截面长宽为1-2cm的长条型，装盘

  6. 将八角、桂皮放到水里浸泡10分钟，清洗干净

  7. 在锅里放入少许食用油，将切好的五花肉放到锅里，转中火

  8. 一直煎到到五花肉慢慢出油，再关火，装盘

  9. 在原来锅里再加入少许油，放入一勺白糖

  10. 转中火煮，不断搅匀，一直到白糖变得有点儿红色，这时马上倒入开水（注意是开水哦）

  11. 再倒入五花肉，加入适量料酒、生抽、老抽，以及八角桂皮，转小火煮

  12. 一直煮到五花肉快收汁，即可关火，盛盘，一道美味的红烧肉就做好了

做法4：红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 盐 适量 油 适量 生抽 适量 姜片 适量 老抽 适量 五花肉 400克
做法步骤

  1. 五花肉洗净，切块，大小块，自己把控，姜切片

  2. 平底锅倒入一些油，下姜片和冰糖

  3. 放了五花肉块煸炒

  4. 一会儿下适量生抽提鲜

  5. 下老抽，这个是做上色用的，还有适量盐，生抽和老抽都有盐度，下盐注意把控味道

  6. 煸炒一会，加入适量的水

  7. 盖锅盖焖

  8. 大概20分钟后收汁，五花肉要煮得绵，看自己喜欢的口感

  9. 可以出锅了，家常菜

做法5：家常红烧肉

菜谱食材
料酒 3勺 葱 1根 香菜 1根 砂糖 50克 水 1000克 腐乳汁 100克 红烧酱油 1勺 精品五花肉 400克
做法步骤

  1. 五花肉切3cm厚，8cm长薄薄的厚片，锅中放适量水，葱，姜，料酒，大火转中火煮40分钟。

  2. 煮好的肉，过冷水至肉变凉。过冷水使得肉肉口感更佳

  3. 过好凉的肉肉用吸水纸吸干水分，锅中少许油，煎至6面金黄，放入水，砂糖，腐乳汁，葱，红烧酱油，火开转中火顿30-40分钟。

  4. 大火收汁。

  5. 装盘，浇汁，撒上香菜点缀。

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