红烧肉的做法 最正宗的做法 做法集粹6篇

做法1：超简单的红烧肉

菜谱食材
姜 三片 味精 小半勺 酱油 一勺 糖 一勺 盐 一勺 油 一点 五花肉 500g 黄酒 多一点 小葱 一根 茴香等 一点
做法步骤

  1. 先在锅里加水焯一下肉，焯好之后就洗肉，切好。

  2. 配料一部分，去腥，加香的。

  3. 切块、

  4. 放油，油热、放姜、葱等，

  5. 炒肉，炸出点油，这样吃起来油而不腻

  6. 放黄酒，多放点去腥的、然后就红糖两大勺、酱油，茴香、什么树叶的、加水淹没肉就可以了、就慢慢钝吧，盐味精最后放，！看个人口味吧，我其实偏爱放豆瓣酱，味道不要太好 ，可这次没放，家人吃药的。

  7. 放盐、味精，出锅 、汤汁烧的差不多收了就可以出锅了、没有具体时间。

  8. 最后成果。

做法2：无油红烧肉

菜谱食材
料酒 1大勺 冰糖 30克 八角 四个 红辣椒 两根 生抽 2大勺 姜片 四片 葱白 切断 五花肉 700克
做法步骤

  1. 五花肉下锅焯出备用

  2. 八角 葱白 生姜 干辣椒切好备用

  3. 肉下锅爆炒 炒出油加入葱姜八角辣椒 放适量盐 炒焦之前出锅

  4. 锅中下冰糖 炒出糖色 把盛出的肉放入锅中 下料酒翻炒 加入一勺生抽 待肉色鲜艳 高压锅烧水 水开后将肉下入高压锅

  5. 高压锅用开水压15分钟

  6. 碟子里放自己喜欢的绿菜 出锅 上桌

做法3：本帮红烧肉

菜谱食材
姜 适量 冰糖 适量 葱 适量 盐 适量 老抽 适量 五花肉 适量 黄酒 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗干净后和姜片下油锅翻炒，同时加入黄酒

  2. 肉七分熟后加水漫过肉，同时加老抽和黄酒，中小火煮着

  3. 四十分钟左右加少许盐和足量冰糖后，大火收汁

  4. 撒葱花

做法4：干豆角红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 冰糖 2粒 蚝油 可有可无 盐 适量 桂皮 一小块 八角 2个 鸡精 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 随意 姜蒜 适量 干豆角 随意
做法步骤

  1. 五花肉濯水捞出切小块，干豆角泡软切小段，蒜剥皮备用，姜切片。

  2. 开锅下五花肉，两面煎（会有很多油觉得太多的可以倒出来）

  3. 下冰糖和肉一起炒，等冰糖炒化（也可以把肉捞出把冰糖炒糖色先）

  4. 下姜蒜，花椒，八角，桂皮炒出香味，下生抽，老抽，料酒，盐，鸡精略炒，加入开水烧开（水要多，因为后面还要放干豆角，我用了家里的红水瓢满满一瓢）烧开后改小火慢炖45-60分钟。加入干豆角略炒，炖至收汁，最后收汁前可以加点耗油哦，不加也可以。

做法5：干豆角红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 香叶 3片 桂皮 1块 八角 3个 五花肉 500克 葱姜 适量
做法步骤

  1. 干豆角泡4小时。

  2. 泡成这样。

  3. 切段备用。

  4. 五花肉丁焯水。加料酒去腥。

  5. 加底油，加冰糖，炒至融化。

  6. 焯好的肉入锅，翻炒，都炒上糖色。

  7. 加水没过肉。 放葱姜八角香叶桂皮。 炖40分钟。

  8. 加豆角。小火炖1个小时。

  9. 小火炖。加盐，酱油。

  10. 收汁。

  11. 撒香葱。 肉糯香，豆角比肉还香。

做法6：不加一滴油的红烧肉

菜谱食材
姜 5片 料酒 适量 葱 1根 盐 适量 生抽 5勺 白糖 1大勺 老抽 适量 五花肉 500克
做法步骤

  1. 膳博士土猪肉，带皮，肥瘦相间.切成大方块.

  2. 姜片，生抽，黄酒，白糖，五花肉焯水洗干净备用

  3. 一定要把血水煮出来，洗干净！

  4. 继续装满水烧滚后倒入五花肉，下入姜片，黄酒，生抽酱油，喜欢老抽的可以放老抽.

  5. 开始大火煮沸

  6. 改成中火烧半小时

  7. 等到3/1水的时候放入白糖

  8. 大火收汁，美味极了！不油腻反而软糯喷香

  9. 好吃

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