红烧肉家常做法步骤

做法1：红烧肉

菜谱食材
姜 一块 料酒 适量 花椒 若干 大料 两个 老抽 适量 五花肉 一斤 大葱 一段 食盐 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块。

  2. 水烧开下五花肉煮到肉熟

  3. 煮肉的同时准备调料，花椒用开水泡，葱切段，姜切片，肉熟捞出锅，可用厨房用纸吸肉上的水，以免下锅时蹦油。

  4. 锅中放少许油（五花肉会出很多油），油微热的时候放入一勺白糖，小火不断搅拌，白糖融化颜色微红的时候下五花肉翻炒。

  5. 肉炒到表面金黄倒入少许料酒和老抽翻炒。

  6. 倒入刚好没过肉的水，加入葱，姜，花椒水，大料，大火烧开转小火闷煮。

  7. 水剩不多的时候转大火收汁，放入少量盐。

  8. 收汁完毕装盘

  9. 出锅啦

做法2：鹌鹑蛋红烧肉

菜谱食材
料酒 5勺 土豆 1个 冰糖 1勺 葱 3段 大蒜 5个 盐 1勺 香叶 2片 桂皮 小半片 生抽 3勺 老抽 1勺 五花肉 350克 鹌鹑蛋 10个 小米椒 3个
做法步骤

  1. 先把鹌鹑蛋用清水煮熟. 剥掉外壳

  2. 将五花肉切块儿.放入清水中过水. 放入姜片料酒

  3. 将锅中放入食用油+冰糖小火炒出糖色.再把五花肉放入翻炒. 肉上色之后加入姜片.大蒜. 桂皮.香叶.生抽.老抽.料酒.盐继续翻炒2分钟后. 加入清水.没过肉块.中火炖15分钟

  4. 15分钟后加入鹌鹑蛋. 继续炖20分钟

  5. 20分钟后加入土豆块.继续小火炖20分钟后. 大火收汤.

  6. 出锅囖！

做法3：苏式红烧肉

菜谱食材
花椒 若干 冰糖 35g 老抽 1勺 生姜 三片 五花肉 500g 菜干 若干
做法步骤

  1. 五花肉洗净切成合适大小的块状，可用水焯以去腥 ，锅烧热加入适量油 油开后下生姜 花椒 炒香 下肉( •̀∀•́ )

  2. 加入适量白糖（冰糖更好） 炒出焦糖色 既调色又调味

  3. 加入老抽调色

  4. 加足水 加入菜干 水开后转较小火慢炖，收汁，待汤汁被吸收后 ，便可起锅啦，可根据情况添加老抽或是白糖~

  5. Q弹可爱的红烧肉就做好啦，你也来试试吧

做法4：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 土豆 适量 糖 适量 老抽 适量 五花肉 500g 洋葱 适量
做法步骤

  1. 将五花肉切成块，准备少量(1-2把)糖，土豆，葱，洋葱，姜，蒜洗好备用，花椒，小茴香等大料。

  2. 往锅里倒油，油热后放入白糖，直到白糖完全融化，放五花肉。

  3. 左右翻炒后放入花椒，小茴香等大料，放入蒜和姜。炒两三分钟后加入老抽，料酒。

  4. 往锅里倒入两三碗水。大火炖三分钟。

  5. 改小火炖，炖的期间将土豆切块，切好后放入锅里，加入调味料，等到汁比较少的时候加入葱，洋葱。

  6. 汁差不多没有的时候关火，盛出。

做法5：红烧肉

菜谱食材
冰糖 25克 盐 5克 桂皮 一块 八角 2个 生抽 适量 生姜 几片 五花肉 500克 红枣 6只 草菇老抽 30ml
做法步骤

  1. 五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒

  2. 捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分

  3. 锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味

  4. 加入五花肉一起煸炒

  5. 五花肉煸炒至两面稍为微黄

  6. 放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐

  7. 翻炒均匀，让每块肉都上色

  8. 加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫

  9. 加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时

  10. 大火收汁

  11. 边收汁边翻炒

  12. 直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可

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