鲫鱼豆腐汤的做法和步骤 做法集粹6篇

做法1：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
糖 适量 葱 2-3根 盐 适量 香菜 适量 豆腐 一盒 生姜 一小块 黑胡椒 适量 蒜头 10瓣 小鲫鱼 4-5条（400克）
做法步骤

  1. 鲫鱼最好是买小的野生鲫鱼，洗净，豆腐划分小块，香菜切碎，蒜剥好，葱姜洗净备用。

  2. 适量油加热至8分热，加入生姜大蒜，出香后煎鱼，将煎好的鱼，连同葱姜蒜一同放入汤锅，加水，开大火烧汤。

  3. 待汤烧开后继续用中到大火烧汤，可以半开盖烧。

  4. 待满满一锅汤烧至2/3时，加入豆腐，盐，糖，再次烧开后加入黑胡椒粉，香菜，可以上桌了。

做法2：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
盐 适量 豆腐 1块 生姜 三片 大葱 几段 鲫鱼 十余条 葱油 少许 十三香 适量
做法步骤

  1. 锅内放入葱油，烧热

  2. 将清洗过的小鲫鱼放入锅内煎

  3. 放入姜片、葱段，继续煎

  4. 加水至八分满，大火煮开，转小火，炖一个小时

  5. 加入豆腐块、盐、十三香，继续炖十五分钟

  6. 好啦！开吃吧！

做法3：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
盐 适量 鸡精 少量 姜片 2片 蒜头 1瓣 黄酒 少量 小葱 一些 内酯豆腐 1盒
做法步骤

  1. 起油锅，油温热后放入姜片和蒜头爆一下，放入鲫鱼两面煎至略有点焦黄，倒入一点点黄酒去腥

  2. 加水，加盐，火开到最大，盖上锅盖烧10分钟

  3. 放入豆腐，盖上锅盖再猛火烧5分钟

  4. 关火，放入鸡精和小葱

做法4：美国香菇木耳鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
豆腐 一盒 鲫鱼 半条
做法步骤

  1. 将鲫鱼洗净（在华人超市好不容易找到的和国内鲫鱼有点不同）

  2. 切下半条鱼在油锅里煸炒后加入适量的水开始煮(鱼太大所以放了一半）

  3. 将冬笋、香菇、黑木耳一起煸炒后加入鱼汤里

  4. 鱼汤中火闷煮一个小时后再加入豆腐继续焖煮

  5. 焖煮一段时间后即可出锅了

做法5：家常版鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
豆腐 1块 姜片 4片 鲫鱼 1条 葱段 适量
做法步骤

  1. 将鲫鱼打理干净

  2. 准备好豆腐，姜片和葱段

  3. 锅内放油，加入一些食盐（这个是关键:煎鱼时不会糊锅），待油热放入鲫鱼和生姜片

  4. 将鲫鱼煎至两面金黄，锅内加入水和葱段烧开

  5. 豆腐切块放入锅内，炖煮10-15分钟即可

  6. 成品图（汤里放入豆腐会影响鱼汤的奶白程度，这个方式做，不加入豆腐，纯鱼汤会熬的非常白）

做法6：奶白奶白的鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
香菜 两三根 红枣 两三个颗 鲫鱼 适量 干香菇 五六朵 花椒面 一小勺 嫩豆腐一盒 适量 黄酒两小勺 没有也可以不放，或者用白酒，料酒代替。
做法步骤

  1. 香菇洗净后泡发，泡发香菇的水留着别到了一会儿用来熬鱼汤。

  2. 鲫鱼切花刀，正反面用咸盐抹匀。

  3. 锅先用姜擦一遍，热锅冷油，这样炸出的鱼不破皮儿，卖相比较好~

  4. 炸好鱼后锅内留一点儿油，煸香葱姜蒜后，香菇切片放入锅里进行煸炒。

  5. 倒入泡发香菇的水（不够了再加水），放入红枣（最好放几粒枸杞，我家没有了就没放），一小勺花椒面，一小勺胡椒粉，两勺黄酒，大火烧开后放入炸好的鲫鱼。一定要烧开了，否则鱼汤不是白色的~

  6. 大火烧开后转小火炖半小时。

  7. 出锅时撒一把香菜，顿时香味扑鼻~

  8. 因为炖的时间不长也就半个小时左右，所以鱼肉还是能吃滴，本着不浪费原则把鱼盛出来又成了一道菜，如果就想喝鱼汤的朋友们，你们可以用小火慢炖两个小时以上，那样的汤味道更鲜美！当然鱼肉是彻底的不能吃了，精华都进了汤里~

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