凉拌鸡丝的做法 最正宗的做法 做法集锦5篇

做法1：凉拌鸡丝

菜谱食材
料酒 1汤匙 大蒜 适量 香醋 1汤匙 香菜 适量 生抽 1汤匙 黄瓜 适量 香葱 适量 鸡胸肉 适量 芝麻油 适量 剁椒 一勺
做法步骤

  1. 先把鸡胸肉用水煮熟，放点盐和料酒，完全熟

  2. 煮熟后把鸡胸肉用手撕成丝，黄瓜切丝，放到一起

  3. 拿个小碗调好汁，放入芝麻油，生抽，香醋，剁椒，大蒜，香菜，香葱，适当放少许盐，然后浇上一层热油。

  4. 把调好的汁倒入鸡胸肉丝和黄瓜一起，搅拌均匀就好。

做法2：凉拌鸡丝

菜谱食材
香油 适量 盐 适量 香醋 1汤匙 白砂糖 大半汤匙 生抽 1汤匙 老抽 1汤匙 黄瓜 半根 鸡胸肉 一块
做法步骤

  1. 鸡胸一块凉水下锅煮15到20分钟，

  2. 过凉水

  3. 用手撕成条，

  4. 葱丝，黄瓜丝，胡萝卜丝，香菜段备齐

  5. 碗里放自制辣椒油，蒜5瓣拍碎，香油，一品鲜酱油，醋，盐调成酱汁

  6. 鸡丝，辅料，酱汁，放盆里搅拌均匀盛出

做法3：超好撕的凉拌鸡丝

菜谱食材
花椒 几颗 干辣椒 看个人吃辣程度 葱 适量 大蒜 几颗 生姜 几片 黄酒 一点点 鸡胸肉 1块
做法步骤

  1. 锅里放水，放入花椒，生姜，葱结，倒入少量的黄酒，然后烧开，再把鸡胸肉放进去煮4分钟，对就是4分钟，煮好就关火，然后闷10分钟，（图片是处理好的鸡肉，）

  2. 鸡肉不烫后放进保鲜膜，用擀面杖把鸡肉擀碎

  3. 擀好的鸡肉很好撕

  4. 碗里放干辣椒，花椒大蒜，和开水，热油倒入碗中，再倒入生抽，也可以把调料直接放鸡肉丝上，然后热油一浇，倒入生抽就好了，但是后者做的可能汁就比较少

  5. 这个做的是调料先放碗里的照片

  6. 这张是直接调料倒上面直接拌的，这个时候还没有煮鸡胸肉的妙招所以鸡肉比较老，而且很难撕

做法4：酸辣凉拌鸡丝下饭菜

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 醋 3勺 香油 2勺 盐 少许 香菜 2根 生抽 2勺 白糖 2勺 黄瓜 半根 花生米 10克 鸡胸肉 1块 小米椒 2.3个
做法步骤

  1. 鸡脯肉洗干净，冷水下锅。煮熟（水里加料酒，葱，姜片）

  2. 准备好蒜，小米辣，用热油泼一下，出香味儿后，加入白糖，生抽，醋，盐，香油，加点凉白开或者纯净水搅拌均匀备用。

  3. 香菜

  4. 煮熟的鸡胸肉晾凉，撕碎（如图）

  5. 把调好的汁儿倒进去，搅拌均匀。好吃又酸辣的凉拌鸡丝搞定啦✌️

做法5：凉拌鸡丝

菜谱食材
香油 适量 香醋 2匙 香菜 2株 生抽 2匙 蒜蓉 适量 鸡胸肉 3块 青瓜 1条 朝天椒 1个 油泼辣子 1匙
做法步骤

  1. 黄瓜切丝、剁蒜蓉、朝天椒斜切、香菜切段放入碗里备用。

  2. 鸡胸肉洗净后备用。

  3. 用砂锅烧一锅热水（砂锅保温性好），把鸡胸肉放入热水浸泡8-9分钟。（这样用净泡的方式处理吃起来口感不会柴，相对来说细腻）

  4. 浸泡熟的鸡丝待凉后，可以用叉子顺着纹路扒出来，也可以用手撕。

  5. 调酱汁：倒入2匙生抽、2匙香醋、香油适量以及1匙油泼辣子调匀。

  6. 把鸡丝放入碗里，倒入调好的酱汁搅拌均匀即可盛盘享用。

  7. 成品。

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