巧克力曲奇的制作方法和步骤 做法3篇

做法1：超浓郁巧克力曲奇

菜谱食材
高筋面粉 50 黄油 30 可可粉 5 泡打粉 2.5 黑巧克力 130 蛋液 20g 细沙塘 15
做法步骤

  1. 巧克力分成两份，留出20g切块。剩下的切块和黄油一起隔水融化

  2. 把碗拿出加入糖搅拌融化，冷却和手心温度差不多

  3. 冷却后加入蛋液搅拌，加入过筛的粉料用橡皮刮刀翻拌均匀。再加上巧克力碎和坚果碎翻拌

  4. 面糊最后是偏干的，用小勺挖一块拍在牢骚上拍平。预热180度12分钟，表面硬了即可

做法2：巧克力曲奇

菜谱食材
白砂糖 35g 黄油 130g 可可粉 20g 低筋面粉 180g 糖粉 65g 全蛋液 70g
做法步骤

  1. 准备配料和工具。

  2. 黄油室温软化后，加入糖粉和白砂糖，打发，用时控制在两分钟左右，不要打得过于膨发，否则会导致曲奇烤好后花纹消失。

  3. 分三次加入全蛋液，每次都要搅打均匀。

  4. 低粉和可可粉混合，过筛两次入打发的黄油。

  5. 用橡皮刮刀上下翻拌成均匀的面糊，我开始用了50克蛋液，感觉太干，又加了一些蛋液，稍微好点。

  6. 装入裱花袋，用中号的这种太阳裱花嘴，太难挤了，一开始就挤爆了两三个袋子，老公回来用了转换器才好点。

  7. 整个制作过程，这一步最费时，也最难操作，感谢老公。最后烤箱170度上下火，先预热5分钟，烤18分钟。每家烤箱各异，最后几分钟看着，巧克力曲奇颜色变化不明显，小心别糊了。我这个量烤了两盘。

做法3：巧克力曲奇饼

菜谱食材
盐 0.5克 蛋清 60克 低粉 150克 黄油 120克 可可粉 10克 糖粉 40克 巧克力豆 50克
做法步骤

  1. 黄油室温软化

  2. 加糖粉打至颜色变浅

  3. 蛋清分次加入

  4. 打匀

  5. 过筛入低筋面粉，可可粉和盐拌匀

  6. 倒入40克巧克力豆，留10克备用

  7. 分成同等份的分别放入模具中，烤箱预热180度5分钟

  8. 按压在模具里，将留下的巧克力豆分别放在饼干上面压一下

  9. 放入烤箱180度20分钟，上色快了可以加盖一张锡纸，以免烤过了（烤箱温度仅供参考）

  10. 成品

  11. 成品

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