麻婆豆腐怎么做 推荐做法6篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 盐 适量 葱花 适量 鸡精 适量 生抽 适量 豆豉 适量 生粉 适量 肉末 2两 郫县红油豆瓣酱 适量 白玉北豆腐 1块
做法步骤

  1. 锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可以使豆腐细嫩的口感，而且在炒的过程中还不容易碎。

  2. 锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散。

  3. 肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱（此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈）

  4. 炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅

  5. 炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅

  6. 下入之前汆烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 郫县豆瓣酱 适量 酱油 适量 葱 适量 盐 适量 猪肉 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 豆腐 适量 辣椒粉 适量
做法步骤

  1. 先把豆腐用水煮一会，水开了就差不多了！

  2. 把油烧开，把肉丝（其实是用肉末的，我懒的弄就用肉丝了）把肉丝炒变色了，放葱和姜还有豆瓣酱，炒出红色的油，在放辣椒粉，用小火炒，放酱油和水，在放盐，水开了放豆腐炖一会！

  3. 在放蒜，和绿色的葱为了好看，在放点淀粉水，勾芡，在放鸡精，就可以出锅了！

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
香菇 三个 肉沫 半小碗 水豆腐 一斤
做法步骤

  1. 将豆腐切成1.5cm的正方形，香菇切成小丁备用。

  2. 干锅加油，把肉沫炒一下，盛出。

  3. 放适量豆瓣酱翻炒，加水，不要太多，放入香菇丁，豆腐，待翻开之后放入之前炒好的肉末，用铲子轻轻推几下，最好是木铲子，这样豆腐不碎。稍微炖一下放入调料即可。

做法4：川味十足麻婆豆腐的做法

菜谱食材
酱油 适量 糖 适量 花椒粉 适量 盐 适量 姜末 适量 酒 适量 豆瓣酱 适量 水淀粉 适量 青蒜 适量 干红辣椒碎 适量 豆腐切丁 适量 牛肉切末 适量
做法步骤

  1. 准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

  2. 锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。

  3. 加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。

  4. 待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。

  5. 起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

做法5：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 盐 适量 豆腐 适量 肉末 适量 葱花香菜 适量
做法步骤

  1. 水豆腐买回来切小块，泡在盐水里十分钟～

  2. 热锅里倒入些许花椒，炒出香味，滤出，倒入肉末，炒香，然后倒入郫县豆瓣酱爆锅，然后加水水～

  3. 把豆腐倒进去，闷上三分钟左右，期间轻轻翻动，不要让其黏锅。吃得了咸的可以少少加点盐～

  4. 装盘，撒上葱花～

  5. 定妆照，大功告成～

做法6：家常版小孩也可以吃的不麻的麻婆豆腐

菜谱食材
蒜 4瓣 胡椒粉 少许 郫县豆瓣酱 1勺 蚝油 1勺 盐 适量 淀粉 1勺 老抽 少许 嫩豆腐 300g 肉末 100克
做法步骤

  1. （先把嫩豆腐切小块再焯水备用）热锅下油，下蒜和姜块炒香，下一勺豆瓣酱炒出红油。

  2. 下入肉末同炒，下少许料酒。因为我下的肉比较肥，所以延长爆香时间逼出肥肉的油。

  3. 肉末变小

  4. 加入适量的水煮开，加入少许老抽上色，酱油，蚝油，白胡椒粉

  5. 倒入焯水后的嫩豆腐

  6. 可以一起闷一会，再调入水淀粉勾芡收汁

  7. 最后撒入葱花

  8. 取一个深一点的盘子装盘，一道美味不辣的麻婆豆腐制作完成，不辣也一样下饭呢

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