红烧肉具体做法 快手做法6篇

做法1：无油无盐家常红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 葱 适量 桂皮 一小片 八角 两三颗 生抽 适量 姜片 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 五花肉切成2cm见方，放入平底锅稍微煸出油，最好每个面都煎一下，就会出好多油了，不能太久，不然肉会柴了

  2. 把肉夹出，放入冰糖炒出糖色，再把肉倒进去翻炒上色

  3. 砂锅底铺上姜片葱段八角桂皮，肉码上，倒入料酒生抽，淹过肉，大火烧开后转小火炖煮一小时，直至皮酥肉糯

  4. 另取一个大碗，把肉皮朝上码，上蒸锅蒸十五分钟左右，这时肉里的油差不多都蒸出来了

  5. 再把砂锅里剩余的汤汁倒出，淋在肉上，撒点葱花就可以开吃了。那些汤汁简直就是米饭杀手啊

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 大料 一个 盐 适量 桂皮 适量 白糖 根据自己喜好 五花肉 适量 老陈醋 一点点
做法步骤

  1. 五花肉洗净切块备用，或（过下热水烫一下，再切块儿）

  2. 大葱切段、姜切片（或切片拍碎，出味儿）、蒜整瓣儿拍一下，备用。

  3. 起锅放油，中火

  4. 待油六七分热时放糖，不停搅拌

  5. 糖炒到发红然后再发黄，炒出黄泡泡时，倒入五花肉，不停翻炒，直至五花肉全部上色。（中火）

  6. 五花肉全部上色后，放大料、桂皮、花椒（可放可不放）、大蒜，翻炒半分钟，倒入热水（喜欢带汤的红烧肉就多放水，喜欢干干得就少放，干得最少放至沫过肉两厘米），大火烧开，转小火煮40分钟后，放少量醋、盐、料酒，也可稍微放一些酱油或是老抽。

  7. 加入调料后再煮20分钟，然后转大火稍微收一下汁就ok啦！（中途可以尝尝咸淡，味道淡了可以再放点）

做法3：豆角炆红烧肉

菜谱食材
冰糖 半碗 八角 2个 五花肉 500g 豆角 100g
做法步骤

  1. 五花肉买回来洗净、切成方块

  2. 五花肉冷水下锅、放两茶匙料酒、姜片飞水十分钟左右、撇走泡沫

  3. 飞水后的五花肉放进温开水浸泡备用

  4. 备好材料

  5. 放少许油于锅中、倒冰糖慢火熬溶、把沥干水的五花肉、一茶匙和糖浆炒均匀至糖色、

  6. 另一只干净的锅爆香八角、蒜、放进三四碗开水、放适量的生抽老抽、把五花肉其他材料一同放入、盖上盖子中火炖四十分钟左右

  7. 半小时后揭盖翻炒、等收汁

  8. 红烧肉完成

  9. 豆角飞水炒干身后倒入红烧肉。上碟、ok

做法4：干子红烧肉

菜谱食材
姜 半个 大蒜 1个 桂皮 1块 茴香 少许 八角 3个 老抽 3勺 五花肉 450g 耗油 1勺 杭椒 20个 干子 9个
做法步骤

  1. 提前把干子放在冰箱冷冻室一个小时，因为急冻过的豆制品会出现很多小洞这样烧出的菜更入味，

  2. 开水煮开捞起备用

  3. 过凉水从中间切开成三角形状

  4. 五花肉凉水下锅煮开，把浮在上面的油弄掉把汤留下备用，肉捞起沥干

  5. 加入老抽

  6. 把汤倒入锅里没过肉，加冰糖大火烧开后放干子 沸腾了再改成小火收汁 千万小心注意锅里哦，不然很容易糊锅

做法5：家常红烧肉

菜谱食材
姜 几片 蒜 三瓣 葱 适量 盐 适量 香叶 一片 鸡精 适量 五花肉 吃多少来多少
做法步骤

  1. 肉过水捞出，为的是定型。

  2. 锅里不放油，将肉煸出点油放姜蒜。

  3. 直到煸的差不多了，肉盛出，锅里留下油，放白糖炒出焦糖色，再倒入肉。

  4. 翻炒到所有肉都上色了，倒入水过肉，放盐，小火煮至受汁放鸡精翻炒出锅！

做法6：春笋红烧肉

菜谱食材
姜 5片 干辣椒 适量 冰糖 适量 葱 半根 香叶 2-3片 桂皮 1块 八角 2个 生抽 2勺 老抽 2勺 春笋 五根 带皮前腿肉 500克
做法步骤

  1. 把春笋用水汆烫一下，去去涩，做菜口感会更好

  2. 同样的猪肉也用水煮一下去去血沫，我习惯水里放点料酒去去腥

  3. 准备好配料

  4. 起油锅，放入肉煸炒，微微变色

  5. 加入配料拌匀翻炒

  6. 翻炒至配料出香味倒入春笋

  7. 加入少量料酒 老抽 生抽调味

  8. 加水大火烧开 再转小火慢慢炖40分钟，再大火收汁，装盘撒上香葱，一道美味的春笋红烧肉就做好了～

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