家常锅包肉做法 做法荟萃4篇

做法1：锅包肉

菜谱食材
姜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 葱 适量 盐 适量 淀粉 适量 白醋 适量 白糖 适量 里脊肉 500g
做法步骤

  1. 里脊肉切薄片，用料酒2勺，盐2勺，鸡粉2勺，胡椒粉（跟据自己口味订量）腌制15分钟后，在表面撒淀粉快速抓均。

  2. 用半碗淀粉少许清水，少许油拌成糊糊，把糊糊倒入肉中快速抓均匀。

  3. 锅内放足够的油七成热时，把肉片一片一片的放进去，炸至金黄捞出控油。

  4. 调汁：一勺糖、二勺米醋、少许盐、少许淀粉和水调好备用，姜切丝、葱切段、蒜切片，锅放油放姜葱蒜爆香，调味汁放进去，肉放进去翻炒收汁即可。

做法2：东北锅包肉

菜谱食材
料酒 适量 醋 适量 盐 适量 蛋清 1个 淀粉 适量 香菜 少量 白糖 适量 老抽 少量 猪肉里脊 500g
做法步骤

  1. 把里脊肉切成片

  2. 用盐、蛋清、料酒抓匀、腌15-20分钟

  3. 把腌好的肉，用干淀粉裹好

  4. 调好淀粉糊，加少量食用油。我把剩下的蛋黄放里面啦，也可以不放。

  5. 锅里油烧热。

  6. 把裹好面糊的肉放里面炸。

  7. 肉要炸两边。

  8. 留油放入葱、姜、蒜、胡萝卜爆香。

  9. 用盐、白醋、糖、老抽、料酒、水淀粉调成汁。把肉和料汁都放入锅中。

  10. 装好成盘，把香菜放在上面，完成。

做法3：东北老式锅包肉

菜谱食材
胡萝卜 1/4个 蚝油 适量 清水 适量 大蒜 4瓣 花生油 适量 盐 少许 白醋 适量 生抽 适量 白糖 半勺 玉米淀粉 适量 猪里脊肉 200克 生姜 1小块 香葱 1根
做法步骤

  1. 所有材料清洗干净，准备好，开始制作锅包肉。

  2. 将猪里脊肉切成1块钱硬币厚的肉片，将胡萝卜切、香葱、生姜，分别切成细长的丝状，再将大蒜切成蒜末，装盘备用。

  3. 准备好一碗清水，加入少许油。

  4. 再加入适量的玉米淀粉或土豆淀粉，和成稠稠的糊状。

  5. 将切好的猪里脊肉片，放入和好的淀粉糊中，要稠一点，然后用手或筷子抓拌均匀，使得每一片里脊肉片都均匀地裹上淀粉糊。

  6. 锅中倒入适量油，油温烧至五成热，将裹满淀粉糊的里脊肉片下入油锅炸一下，小火炸至定型后捞出。

  7. 转大火复炸一遍，将里脊肉炸透，捞出，控油。

  8. 锅中倒入少许水，加入半勺白糖，适量的白醋、生抽和蚝油，再加入适量的盐和少许油，小火炒至粘稠。

  9. 加入蒜末，煸炒出香味。

  10. 下入炸好的里脊肉片，转大火快速翻炒。

  11. 然后加入胡萝卜丝、葱丝和姜丝，翻炒均匀，好吃的锅包肉就可以出锅了，赶紧装盘吃起来吧。

  12. 这道菜就做好了

做法4：锅包肉

菜谱食材
胡椒粉 2g 料酒 5g 鸡蛋 1个 盐 2g 淀粉 60g 白醋 30g 白糖 20g 里脊肉 250g 食用油 500g 水 100g
做法步骤

  1. 淀粉加入水搅匀后室温静置半小时，用的时候倒掉清水

  2. 猪肉切薄片加入盐、胡椒粉、嫩肉粉、料酒、鸡蛋搅拌均匀， 搅拌好的肉片室温放置半小时。白醋加入白糖加入15g水放入碗内备用。

  3. 泡好的淀粉清水倒掉后搅匀，放入肉片里搅拌均匀

  4. 肉片不要太厚

  5. 炒锅倒入食用油烧热后放入腌好的肉片炸至金黄捞出

  6. 炸至金黄捞出后再炸另一部分，炸好的肉片再复炸一次，这样肉片酥脆

  7. 另起锅，放入油，放入葱花、胡萝卜丝、姜丝炒香

  8. 调好的醋汁倒入

  9. 咕嘟汤汁浓厚

  10. 放入炸好的肉片

  11. 锅包肉

  12. 上菜啦

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