红烧肉的家常做法步骤 做法集锦5篇

做法1：家常版红烧肉

菜谱食材
土豆 适量 白糖 适量 五花肉 适量 葱姜蒜 适量 花椒大料 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块抄水，开锅捞出

  2. 锅中放少许油，加入肉炒至出油，在加入酱油、老抽、葱姜蒜白糖

  3. 加入水，多加些

  4. 土豆洗净切快

  5. 肉炖40分钟在加入土豆炖20分钟

做法2：明太鱼红烧肉

菜谱食材
姜 3片 醋 适量 糖 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 360 水 适量 明太鱼 一条
做法步骤

  1. 明太鱼一条，五花肉360克，洗净备用

  2. 起油锅先把肉煸透。

  3. 煸透后加明太鱼翻炒一下，加入料酒

  4. 加料酒，生抽，老抽，糖，醋

  5. 放适量水。漠过肉，开大火，煮开后关中火烧，

  6. 中小火煮个15分钟样子，汤汁差不多收干就可以起锅了

做法3：秘制红烧肉夏季版

菜谱食材
料酒 2汤匙 盐 少许 白醋 少许 白糖 15g 番茄酱 15ml 老抽 2汤匙 五花肉 550g
做法步骤

  1. 准备材料如上。

  2. 五花肉切块1.5-2cm见方；开水焯干净；盛出肉加入1汤匙老抽1汤匙料酒腌半小时。

  3. 中大火热锅倒油，放入姜片。

  4. 把腌好的肉肉倒入锅中，不停翻炒防止粘锅，加入1汤匙料酒盖盖焖半分钟。

  5. 加入15ml番茄酱继续炒，放糖15g。

  6. 加入1汤匙老抽继续炒。

  7. 炒成稍焦出油即可，当心不要糊了。

  8. 加入开水，没过肉肉，加入小小瓶盖白醋，也就是一点点白醋即可，盖盖。中火10分钟，小火40分钟。

  9. 加入少许盐调味，大火收汁，哇啦，出锅。

做法4：土豆红烧肉焖饭

菜谱食材
料酒 15毫升 花椒 2克 土豆 2个 干辣椒 3颗 冰糖 4块 葱 1根 盐 适量 桂皮 1个 八角 3块 鸡精 1/3勺 五花肉 100克 白芷 1块
做法步骤

  1. 因为我用的是弓箭琥珀锅，它的好处就是聚热点高，生热快，做出来的食物保留了最里面的口感，利用高温锁住食物的口感。同时不担心因为高温导致锅体有害金属元素进入食物，破坏食物。缺点就是只能用明火，并且在做饭期间无法用手直接触摸。油热得快，把花椒，红椒，桂皮，白芷炸了以后沥出，再把冰糖化开。化冰糖时把火关掉，因为锅体本身聚热高，冰糖容易发苦。 倒入五花肉，翻炒，均匀上色，加入料酒

  2. 倒入葱段，酱油适量，因为后面要加水，并且很多，单靠冰糖上色是不行的。同时可以起到调味

  3. 加水，切记一次性加够，因为五花肉要靠小火入味20分钟，不到时间，肥瘦相间的五花肉吃起来会很腻口，并且还要考虑到一会入味以后连菜倒入生米中。这个量把握好。此时要把食盐撒进去

  4. 20分钟后，再倒入土豆块，大火煮沸，关火撒入鸡精

  5. 直接连汤汁一起倒入准备好生米的电饭煲里，选择蒸/炖功能，就不用管了。坐等吃吧

  6. 好了～香而不腻，有饭有菜，有肉～

做法5：红烧肉

菜谱食材
盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 水淀粉 适量 生抽 适量 白糖 适量 姜片 适量 老抽 适量 猪五花肉 500g 葱片 适量
做法步骤

  1. 五花肉一条，一定要是五花，放入冷水中焯水，不用很久，待肉整体变白即可捞出晾凉，切成2.5厘米长，1.5厘米宽的小块。

  2. 起锅，加少油，稍热下入白糖熬糖色，不停搅动，到大泡变成小泡，加入香料炒出香味，随即烹些料酒，生抽，倒入五花肉，略翻炒一下马上加水(之前看他们说先炒干再加水，我觉得那样会容易使肉变硬，而且不太好入味了)水量刚没过肉就好。加老抽，适量，一点点加，加多就成我这样颜色太重了，加盐。等水开了就可以改小火盖盖闷炖了，20分钟，不过要看着点，不要干锅喽。

  3. 待锅中剩下一点汤汁的时候，倒入水淀粉，这样做出来的会很红亮

菜谱做法推荐