土豆红烧肉焖饭

土豆红烧肉焖饭菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
15毫升
花椒
2克
土豆
2个
干辣椒
3颗
冰糖
4块
葱
1根
盐
适量
桂皮
1个
八角
3块
鸡精
1/3勺
五花肉
100克
白芷
1块

土豆红烧肉焖饭做法步骤

1
因为我用的是弓箭琥珀锅，它的好处就是聚热点高，生热快，做出来的食物保留了最里面的口感，利用高温锁住食物的口感。同时不担心因为高温导致锅体有害金属元素进入食物，破坏食物。缺点就是只能用明火，并且在做饭期间无法用手直接触摸。油热得快，把花椒，红椒，桂皮，白芷炸了以后沥出，再把冰糖化开。化冰糖时把火关掉，因为锅体本身聚热高，冰糖容易发苦。 倒入五花肉，翻炒，均匀上色，加入料酒
2
倒入葱段，酱油适量，因为后面要加水，并且很多，单靠冰糖上色是不行的。同时可以起到调味
3
加水，切记一次性加够，因为五花肉要靠小火入味20分钟，不到时间，肥瘦相间的五花肉吃起来会很腻口，并且还要考虑到一会入味以后连菜倒入生米中。这个量把握好。此时要把食盐撒进去
4
20分钟后，再倒入土豆块，大火煮沸，关火撒入鸡精
5
直接连汤汁一起倒入准备好生米的电饭煲里，选择蒸/炖功能，就不用管了。坐等吃吧
6
好了～香而不腻，有饭有菜，有肉～

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